Cognac

Le Cognac, est le spiritueux le plus réputé dans le monde entier depuis des siècles. Le Cognac est une eau-de-vie de vin (raisin) produite en France en plus particulièrement en Charente. Protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1936, le Cognac est réparti en six sous-types pour mieux valoriser les terroirs distincts : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaire. Une sixième sous-appellation, Fine Champagne, désigne des assemblages de Petite Champagne et de Grande Champagne. Distillé dans des alambics à repasse, le Cognac est de nos jours essentiellement un alcool d’assemblage qui cherche à exprimer la finesse et l’élégance de ses vins de base. Il se décline en trois dénominations qui dépendent du temps de vieillissement, notamment le cognac XO (extra old), le VSOP (Very Superior Old Pale) et le VS (Very Special). Il y a aussi de grands millésimes et des cognacs de collection comme ceux de Jean Grosperrin.

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