Calvados

Le Calvados est distillée à base de cidre et de poiré, il est uniquement produit en Normandie. L’AOC Calvados est né en 1942 et gardien d’un caractère unique et qualitatif. De plus cet AOC découle trois appellations en fonction des terroirs et méthode de fabrication du Calvados. « Pays d'Auge » pour les eaux-de-vie distillées dans des alambics à repasse et à base de cidre uniquement; « Domfrontais » pour celles qui sont distillées dans des alambics à colonne et avec un minimum de 30% de poiré ; et « Blanche de Normandie » pour les eaux-de-vie non vieillies. Pour chacune, les vergers de pommes sont constitués d’au moins 20% de variétés locales, d’environ 70% de variétés amères ou douces amères, et de 15% maximum de variétés acidulées.