C’est au Panama qu’El Diablo a choisi de s’établir, faisant de ce pays d’Amérique centrale aux latitudes tropicales, son territoire de prédilection.
Au Panama, la tradition sucrière perdure depuis très longtemps. Sont consacrés plus de 1200 hectares à la production du rhum, affichant aujourd’hui une des plus belles collections de fûts dédiés à ce nectar. C’est aussi une terre de feu animée par des volcans toujours actifs qu’El Diablo affectionne articulièrement pour sa richesse en nutriments et en minéraux. Sur ce terroir créateur de vie s’épanouissent les plus belles cannes à sucre, transformées par la suite en une mélasse de haute qualité qui repose sur un savoir-faire ancestral.