Worthy Park

Introduction à Worthy Park

Au cœur de la Jamaïque se trouve une terre fertile qui porte un héritage historique et unique, celui de la distillerie Worthy Park, la plus ancienne distillerie de l'île. Elle fut établie en 1670 sur des terres appartenant à Francis Price, un lieutenant militaire ayant servi avec tant de mérite sous Cromwell que ce dernier lui offrit la propriété en cadeau. Depuis lors, cette entreprise familiale s'est transmise de génération en génération, conservant jalousement son secret de fabrication tout en produisant des spiritueux d'excellence.

Les Propriétaires Successifs de Worthy Park

Depuis sa création, Worthy Park a connu seulement trois propriétaires. Le premier étant le Lieutenant Francis Price, pour qui la succession lui est donnée en récompense de ses services rendus au gouvernement. Ensuite, plusieurs siècles après, en 1918, la famille Clarke acquiert la propriété et devient responsable de l'héritage et du précieux savoir-faire de la distillerie. Aujourd'hui encore, les Clarke perpétuent la tradition et la qualité qui font la renommée de Worthy Park dans le monde entier.

Le Lieutenant Francis Price

• Cadeau de Cromwell pour ses services loyaux.
• Fondateur de la distillerie en 1670.
• Premier propriétaire de la terre où se trouve Worthy Park.

La Famille Clarke

• A repris les rênes de l'entreprise en 1918.
• Fidèle gardienne du secret de production des spiritueux de Worthy Park.
• Responsable de la prospérité actuelle de la distillerie.

La gamme de produits Worthy Park

Worthy Park est célèbre pour sa gamme variée de rhums. Les produits reflètent toutes les particularités des régions dans lesquelles ils ont été élaborés. Voici quelques-uns des rhums exceptionnels qu'ils offrent :

1. Rum-Bar Silver : Ce rhum léger et rafraîchissant est idéal pour les cocktails classiques à base de rhum.
2. Rum-Bar Gold : Vieilli pendant quatre ans, ce rhum a un goût plus profond et une couleur dorée.
3. Rum-Bar Overproof : Avec son taux d'alcool élevé (63 %), il est parfait pour ceux qui recherchent un rhum plus robuste.
4. Worthy Park Single Estate Reserve : Un rhum haut de gamme vieilli entre six et dix ans dans des fûts de chêne ex-bourbon. Il se caractérise par des notes de fruits secs et de caramel.

Les rhums millésimés

En plus de sa gamme régulière, Worthy Park offre également des rhums millésimés, qui sont considérés comme le summum de leur métier. Chaque version millésimée est limitée en production, ce qui garantit la qualité et l'exclusivité de chaque bouteille.

Les finishs

Parmi une large gamme de finish, nous avons le finish Calvados qui se distingue. Nous en parlons dans cette vidéo que nous avons réalisée à la boutique parisienne. 

Le processus de fabrication du rhum Worthy Park

L'un des principaux attraits de Worthy Park est le soin avec lequel ils produisent leur rhum. Voici les étapes essentielles qu'ils suivent pour distiller leurs excellents spiritueux :

Maturation de la canne à sucre

Tout d'abord, un choix minutieux de la canne à sucre est réalisé afin de garantir une récolte riche en saveurs. La culture de la canne à sucre s'étend sur une période de 12 mois avant que les plantes ne soient prêtes à être récoltées.

Mélasse & Jus de canne fraîchement pressé

La distillerie utilise principalement de la mélasse locale mais depuis quelques années distille du jus de canne fraichement préssé. Worthy Park extrait son jus directement à partir de la canne à sucre en utilisant une méthode traditionnelle appelée "cane crushing". Cette approche préserve la qualité et la richesse du sucre naturel.

Fermentation

Une fois obtenue, cette substance sucrée est fermentée pendant environ trois jours sous l'œil attentif des maîtres distillateurs de Worthy Park. Ils contrôlent attentivement le développement de la fermentation pour s'assurer que le processus se déroule correctement, cela joue un rôle crucial dans l'évolution ultérieure du goût.

Distillation

La distillation à Worthy Park a lieu dans des alambics en cuivre, ce qui permet de conserver un maximum de saveurs. Plus précisément, le rhum est distillé dans un alambic de type Forsyths ayant une capacité maximale de 5000 litres.

Vieillissement

Pour terminer le processus, les rhums sont vieillis en fûts de chêne ex-bourbon traditionnels. Selon la qualité souhaitée, certains peuvent être vieillis jusqu'à dix ans ou plus.

L'impact social et environnemental de Worthy Park

En plus de créer des spiritueux de qualité, Worthy Park s'engage également inconditionnellement dans la durabilité sociale et environnementale. Ils possèdent une station d'épuration qui traite tous les eaux usées produites lors de la fabrication du rhum. Cela garantit que l'environnement n'est pas affecté par leur activité. De plus, toutes les cannes à sucre qui ne sont pas utilisées pour la production du rhum sont destinées à nourrir les bœufs de la ferme située sur l'immense terrain où se trouve la plantation.

Worthy Park représente donc un allié idéal pour tous ceux qui cherchent un rhum de qualité dans une gamme vaste et variée. Grâce à son dévouement sans faille à la qualité, au soin du processus de production et à ses préoccupations écologiques, il reste l'une des entreprises les plus dignes de respect de l'industrie.

Les Marks chez Worthy Park

La distillerie Worthy Park est renommée pour ses "marks" distinctifs avec une teneur en esters moindre que chez Long Pond ou Hampden. Ces "marks" désignent des styles spécifiques de rhum, résultant d'un processus de distillation unique. Chaque mark reflète une intensité et un profil aromatique particulier, offrant une expérience gustative singulière. Pour les amateurs désireux d'explorer la richesse du rhum jamaïcain, comprendre les marks de Worthy Park est une étape incontournable.

Vous pouvez cliquer sur les noms des marks pour trier uniquement les rhums de Worthy Park d'un même mark :