Rhum du Panama

Le Panama fait partie de ces territoires du rhum à suivre, en Amérique Latine. L’histoire du rhum panaméen ne débute réellement qu’avec la construction du canal du Panama à la fin du XIXème siècle. L’impressionnante distillerie Varela Hermanos, ancienne sucrerie fondée en 1908, produit le très élégant Ron Abuelo, porte-drapeau du Panama, mais aussi le Ron Malecon, créé en 2000, tout comme le Ron Malteco, issu du pur jus de canne. La distillerie possède ses propres champs de canne à sucre et broie environ 90 000 tonnes de canne par an. Le rhum Panama Grander, est distillé chez Alcoholes del Istmo, avec pour particularité d’être sans additif, ni colorant. Le rhum Zafra, créé en 2016 et distillé dans deux types de colonne, offre une certaine finesse à la dégustation.

Le rhum panaméen peut être qualifié de “style Cubain continental” tant les pratiques de production sont comparables. Il s’agit principalement de rhums légers, distillés en colonne, dont l’identité, ces dernières années, a été façonnée par le maître rhumier Francisco Fernandez, dit “Don pancho”, cubain installé dans le pays depuis plusieurs années.