Cachaça

L'origine de la Cachaça remonte au seizième siècle. Plusieurs histoires relatent la naissance du style, mais il est fort probable que les premières fabrications étaient la résultante d’une distillation d’un jus de canne cuit appelée "Cachaça". L'appellation Cachaça est protégée par une loi brésilienne. L’alcool doit être le fruit d’un pur jus de canne à sucre. Après une courte fermentation, il sera distillé dans une colonne ou un alambic, et le degré doit être compris entre 38 et 48%. Perçue comme un alcool festif, elle est consommée en cocktail. Néanmoins, elle devient un objet de dégustation pure, en la faisant vieillir en barrique. Fait étonnant, si plus de 4000 maisons sont productrices de cachaça au Brésil, seulement un seul pourcent est exporté sur le milliard de litre produit. Parmi celles-ci nous retrouvons de superbes marques comme Novo Fogo, Engenho Da Vertente, ou Thoquino.

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