Shaker, l'indispensable pour la réalisation de cocktail

Si vous êtes un amateur de cocktails, ou si vous travaillez comme barman, vous avez sans doute déjà croisé le chemin des shakers. Il existe différents types de shakers, notamment les modèles Boston et Continental. Dans cet article, nous allons explorer ces deux types de shakers et leur utilisation pour la préparation de délicieux cocktails.

Qu'est-ce qu'un shaker ?

Un shaker est un outil essentiel dans le monde du bar et des cocktails. Il s'agit d'un récipient étanche qui permet de mélanger rapidement et efficacement les ingrédients d'un cocktail. En utilisant un shaker, il est possible d'allier diverses saveurs, de créer une texture lisse et homogène, et de refroidir rapidement la boisson grâce aux glaçons présents à l'intérieur.

Shaker Boston : définition et caractéristiques

Le nom "Boston" vient de la ville américaine où ce shaker est apparu pour la première fois au début du 20ème siècle. Le shaker Boston se distingue par sa simplicité de design et son aspect pratique. Il se compose de deux pièces :

• Une grande timbale en acier inoxydable ou en verre
• Une plus petite timbale en acier inoxydable, appelée "cheater tin"

Le shaker Boston est idéal pour préparer des cocktails en grande quantité, car la timbale en verre a une capacité plus importante que les autres types de shakers. Le mélange s'effectue en glissant la cheater tin sur le dessus de la timbale en verre remplie des ingrédients du cocktail et de glaçons. Ensuite, il n'y a plus qu'à secouer !

Avantages et inconvénients du Shaker Boston

Le shaker Boston présente plusieurs avantages :

1. Sa simplicité d'utilisation : son design en deux pièces facilite le mélange et le démontage pour un nettoyage rapide
2. Son efficacité : grâce à sa grande contenance, il permet de préparer plusieurs cocktails à la fois ou d'économiser du temps lors des services affluents dans un bar
3. Sa polyvalence : il est adapté autant aux débutants qui souhaitent se lancer dans la réalisation de cocktails, qu'aux barmen expérimentés.

Toutefois, le shaker Boston peut comporter quelques inconvénients :

• La nécessité d'utiliser un autre accessoire, appelé "strainer" (passoire), pour filtrer les résidus de fruits, d'herbes ou de glace lors du versement du cocktail dans le verre.
• Un risque de fuite si les deux éléments du shaker ne sont pas correctement ajustés l'un à l'autre pendant le mélange.

Shaker Continental : définition et caractéristiques

Le shaker Continental, également connu sous les noms de "cobbler" ou "shaker à trois pièces", est d'origine européenne. Il est composé de trois éléments :

1. Une timbale en acier inoxydable, qui sert de base au shaker.
2. Un couvercle intermédiaire avec une passoire intégrée.
3. Un petit bouchon, appelé "cap", qui ferme le dessus du couvercle.

Ce type de shaker est pratique pour préparer rapidement un cocktail sans avoir besoin de strainer supplémentaire. Il suffit simplement de retirer le cap et de verser directement le mélange à travers la passoire intégrée dans le couvercle intermédiaire.

Avantages et inconvénients du Shaker Continental

Le shaker Continental présente lui aussi divers avantages :

• Sa commodité : La présence de la passoire intégrée facilite le service des cocktails sans nécessiter d'autres accessoires.
• L'esthétique : ce shaker est souvent considéré comme plus élégant que le modèle Boston, grâce à sa finition en acier inoxydable et a formes épurées.

Cependant, il possède certains inconvénients, notamment :

1. Une contenance moindre par rapport au shaker Boston, limitant la préparation des cocktails à une ou deux portions simultanément.
2. Un risque d'entartrage de la passoire intégrée, qui peut nécessiter un nettoyage régulier pour éviter que les résidus ne s'accumulent et entravent le versement du cocktail.

Comment choisir entre le Shaker Boston et le Shaker Continental ?

Le choix entre ces deux modèles dépendra principalement de vos besoins et préférences personnelles. Pour faire votre sélection, voici quelques pistes :

• Les débutants : le shaker Continental est souvent recommandé aux personnes qui se lancent dans la mixologie, car il est plus facile à utiliser et ne nécessite pas l'ajout d'un strainer.
• Les professionnels : Les barmen peuvent privilégier le shaker Boston pour sa capacité à élaborer plusieurs cocktails en même temps et sa facilité de nettoyage.
• Efficacité versus esthétisme : Si vous accordez plus d'importance à la rapidité et à la polyvalence qu'à l'apparence, optez pour le shaker Boston. Si vous préférez un outil élégant et pratique sans avoir besoin de préparer de grandes quantités de boissons, choisissez le shaker Continental.

En conclusion, le choix entre le shaker Boston et le shaker Continental dépend des priorités et préférences de chaque utilisateur. N'hésitez pas à expérimenter avec ces deux types de shakers pour trouver celui qui répond le mieux à vos attentes.