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Rhum du Guatemala

L’industrie rhumière émerge au XIXème siècle mais il faut attendre la fin du XXème siècle pour voir le rhum du Guatemala partir à la conquête du monde. Dès 1946, est faite la distinction entre l’aguardiente et le Ron de Guatemala qui doit avoir vieilli durant au moins une année.

Depuis 1940 existe la Industrias Licoreras de Guatemala (ILG) fondée par les frères Botran, producteurs du rhum du même nom. En 1976, l’ILG crée le rhum Zacapa à l’occasion du centenaire de la petite ville éponyme, Zacapa, signifiant “Sur la rivière d’herbe”. Ce rhum a effectué une spectaculaire montée gamme dans les années 2010. Le rhum Pasador, fondé par des Français, est également distillé et vieilli au Guatemala, puis en France pour bénéficier d’un affinage en fût de Cognac.

Les Rons de Guatemala répondent à une Dénomination d'origine contrôlée (DOC) mise en place en 2010. Celle-ci oblige à produire du rhum à partir de miel de canne (jus de canne chauffé), et il doit être vieilli en altitude avec la méthode solera.

Filtres

Prix

0,00 € - 390,00 €

Teneur en Alcool

30 % - 66 %

Couleur du spiritueux

Packaging

Marque

Distillerie

Age

1 ans - 25 ans

Millésime (Année)

Méthode d'élaboration

Full Proof

Single Cask

Afficher/masquer + d'options (pour les geeks)

Gammes & Collections

Vieillissement

Finish

App à distiller

Numéroté

Rareté (nb d'exemplaire)

150 bouteilles - 10000 bouteilles
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Notre suggestion

Le Rhum du Guatemala est considéré comme l'un des meilleurs rhums au monde, grâce à sa qualité exceptionnelle et à ses méthodes de production uniques. Dans cet article, vous découvrirez les origines de cette boisson emblématique, ainsi que les procédés de fabrication qui lui confèrent tout son caractère.

Histoire et origines du Rhum guatémaltèque

Au début du siècle, le rhum a commencé à être produit en Amérique centrale, notamment au Guatemala. La canne à sucre étant largement cultivée dans la région, il était naturel que la production de rhum y prenne racine. Aujourd'hui, plusieurs distilleries guatémaltèques sont reconnues pour leur savoir-faire et leurs rhums d'exception.

La culture de la canne à sucre

La canne à sucre est une plante tropicale originaire d'Asie du Sud-Est, introduite en Amérique par les conquistadors espagnols au XVIe siècle. Sa culture s'est rapidement développée au Guatemala grâce aux conditions climatiques favorables et à la fertilité des sols volcaniques du pays. À partir du XVIIe siècle, la production de sucre et de mélasse a conduit à l'émergence de la distillation du rhum.

Les premières distilleries

Les premières distilleries guatémaltèques ont été fondées au début du XXe siècle, et ont commencé à produire des rhums de qualité supérieure. La distillation artisanale a très vite évolué vers des procédés industriels, permettant d'accroître la production tout en préservant les spécificités gustatives des rhums locaux.

La fabrication du Rhum guatémaltèque

Le processus de production du rhum du Guatemala est unique en son genre et se démarque par plusieurs étapes clés qui lui confèrent toute sa richesse aromatique.

La fermentation

Après avoir récolté et broyé les cannes à sucre, on obtient un jus nommé "vesou", qui sera ensuite soumis à une fermentation naturelle. Au Guatemala, cette étape dure généralement entre 48 et 72 heures et se réalise grâce à des levures indigènes. Cela permet d'obtenir un moût alcoolisé, dont les arômes reflètent le terroir local.

La distillation

Le moût est ensuite distillé dans des alambics traditionnels ou modernes. Le choix de la méthode de distillation dépend de la distillerie et influe sur le profil aromatique du rhum obtenu. Certains producteurs privilégient les alambics à colonne pour obtenir des rhums plus légers, tandis que d'autres optent pour des alambics à repasse, donnant des rhums plus corsés et complexes.

Le vieillissement

Le vieillissement est une étape cruciale dans la production du rhum guatémaltèque. Les rhums sont généralement élevés en fûts de chêne américain ou français, qui leur confèrent des notes boisées et vanillées. La durée de vieillissement varie selon le type de rhum et les exigences du maître distillateur.

Les rhums d'exception

En plus des rhums traditionnels, certaines distilleries guatémaltèques produisent des rhums d'exception, tels que :

  • Rhum solera : ce rhum est vieilli selon la méthode solera, qui consiste à mélanger des rhums de différents âges dans un système d'empilement de fûts. Cette technique permet d'obtenir un rhum harmonieux et bien équilibré.
  • Rhum millésimé : ce rhum provient d'une seule récolte et est vieilli pendant une période déterminée, généralement entre 10 et 20 ans. Il offre ainsi un aperçu unique du terroir et du savoir-faire guatémaltèques.

Déguster le Rhum guatémaltèque

Pour apprécier pleinement les arômes et saveurs du rhum du Guatemala, il est recommandé de le déguster pur, à température ambiante et dans un verre adapté. Les rhums vieux et millésimés sont particulièrement agréables à savourer en digestif, tandis que les rhums blancs et ambrés peuvent être utilisés pour réaliser des cocktails exotiques et rafraîchissants.