Nos gin anglais

Le gin anglais est un alcool très apprécié, à la fois pour sa saveur unique et son histoire fascinante. Il a connu de nombreuses transformations au fil des siècles et continue d'évoluer aujourd'hui grâce à l'innovation et à la créativité des distilleries. Cet article vous fera découvrir ce spiritueux et comprendre pourquoi il mérite une place dans votre bar.

L'histoire du gin anglais

Le gin a vu le jour aux Pays-Bas au 17ème siècle sous le nom de genever, qui signifie genièvre en néerlandais. Les Anglais ont découvert cette boisson lorsqu'ils se sont battus aux côtés des Hollandais pendant la guerre de Trente Ans et l'ont rapidement adoptée à leur retour en Angleterre. Au début du 18ème siècle, le gin connaît un véritable boom en raison de la baisse des taxes sur les spiritueux et devient même une véritable épidémie sociale, surnommée la "Gin Craze".

C'est au cours du 19ème siècle que le gin anglais commence à prendre sa forme actuelle avec l'apparition du style London Dry Gin. Ce type de gin doit son nom à la méthode de distillation utilisée, qui permet d'obtenir un alcool plus neutre et plus sec que les gins hollandais de l'époque. Aujourd'hui, le gin anglais fait partie intégrante de la culture britannique et est apprécié dans le monde entier.

Caractéristiques du gin anglais

Le gin anglais se distingue par plusieurs aspects, notamment sa méthode de fabrication, ses ingrédients et sa diversité. Voici les principales caractéristiques qui font de ce spiritueux un alcool unique.

La base du gin : genièvre et eau-de-vie neutre

Le principal ingrédient du gin est la baie de genièvre, qui lui confère son goût distinctif. En plus des baies de genièvre, on utilise une eau-de-vie neutre pour élaborer le gin. Cette eau-de-vie est obtenue par la distillation de céréales comme l'orge, le seigle ou le maïs et sert de base à l'infusion des différentes plantes aromatiques qui donneront au gin son bouquet final.

L'élaboration du gin anglais

Il existe deux méthodes principales pour élaborer le gin anglais :

1. La distillation : Les baies de genièvre et autres plantes aromatiques sont ajoutées à l'eau-de-vie neutre et mises à macérer avant d'être redistillées ensemble. C'est cette méthode qui est utilisée pour produire le London Dry Gin, le style de gin le plus courant et le plus sec.
2. L'infusion : Les baies de genièvre et autres plantes aromatiques sont infusées directement dans l'eau-de-vie neutre sans passer par une nouvelle distillation. Ce procédé donne lieu à des gins plus doux et plus fruités, comme le Plymouth Gin ou l'Old Tom Gin.

La diversité des arômes

Le gin anglais tire sa richesse et sa complexité de la grande variété d'ingrédients qui peuvent être utilisés pour l'aromatiser. Outre les baies de genièvre, on retrouve dans la recette du gin des plantes telles que la coriandre, l'angélique, la cardamome, le citron ou encore l'orange amère. Chaque distillerie développe ainsi son propre mélange d'arômes, ce qui donne naissance à une multitude de gins aux saveurs uniques.

Variétés de gin anglais et leurs spécificités

Il existe plusieurs types de gin anglais, chacun ayant ses propres spécificités en termes de goût et de texture. Les voici :

London Dry Gin

C'est le style de gin le plus répandu et le plus connu. Il se caractérise par un goût sec et épicé, dominé par les baies de genièvre. Sa production est soumise à des règles strictes, notamment l'interdiction d'ajouter des arômes artificiels et la limitation de la teneur en sucre.

Plymouth Gin

Originaire de la ville de Plymouth, ce gin se distingue par son goût légèrement plus doux et plus fruité que le London Dry Gin. Son appellation est protégée et il ne peut être produit qu'à Plymouth, en Angleterre.

Old Tom Gin

Ce gin est légèrement plus sucré que le London Dry Gin et présente des notes de malt caractéristiques. Il tire son nom d'une anecdote selon laquelle un chat (appelé Tom) vivait dans une distillerie londonienne au 18ème siècle et aurait inspiré la création de ce style de gin.

Les meilleures distilleries anglaises de gin

L'Angleterre compte de nombreuses distilleries de gin, certaines étant même mondialement réputées pour la qualité de leurs produits. Voici quelques-unes des distilleries anglaises les plus emblématiques :

• Ableforths : Connue pour ses gins audacieux et innovants, cette distillerie propose notamment le Bathtub Gin, qui se distingue par sa méthode d'élaboration par infusion à froid.
• Sipsmith : Fondée en 2009, Sipsmith est rapidement devenue l'une des distilleries les plus respectées du Royaume-Uni grâce à ses gins artisanaux de haute qualité, comme le Sipsmith London Dry Gin.
• Tanqueray : L'une des marques de gin les plus anciennes et les plus célèbres, Tanqueray a été fondée en 1830 et est aujourd'hui synonyme de gin anglais d'excellence.

Le gin anglais est un alcool aux multiples facettes, riche d'une histoire passionnante et d'un savoir-faire séculaire. Ses différentes variétés et la créativité des distilleries en font un spiritueux incontournable pour tous les amateurs de cocktails et de saveurs raffinées.