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Nos rhums d'Indonésie

Terre de canne à sucre depuis des millénaires, terre du premier centre de recherche scientifique sur la canne à sucre, l’Indonésie produit dès XVIIème un arrack (eau-de-vie) de canne. Il est assez prisé des anglais qui viennent en chercher directement dans la région, puis au XVIIIème siècle, Joseph-François Charpentier de Cossigny écrit que « le rum indonésien est de meilleure qualité que le rhum de la Jamaïque, ce que même les anglais doivent admettre ». De cette époque, nous est resté le nom d’arrack de Batavia.
Des marques comme By the Dutch, proposent de l’arrack de Batavia, mais aussi l’embouteilleur Compagnie des Indes qui produit une assemblage de rhums blancs de mélasse, agricole et d’arrack. Mais c’est le Rhum Naga qui nous offre la gamme la plus large avec des rhums doux et fruités.
L’arrack de Batavia est produite à partir de mélasse de canne à sucre avec pour particularité l’utilisation de levure de riz pour la fermentation. Elle peut être distillée en colonne ou en alambic.

Filtres

Prix

0,00 € - 120,00 €

Teneur en Alcool

37 % - 60 %

Volume

Couleur du spiritueux

Packaging

Marque

Age

7 ans - 11 ans

Millésime (Année)

Méthode d'élaboration

Full Proof

Single Cask

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Vieillissement

Finish

Rareté (nb d'exemplaire)

150 bouteilles - 350 bouteilles
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Notre suggestion

Lorsqu'on parle de rhum, on pense souvent aux Caraïbes, à l'Amérique latine ou encore à la Réunion et à la Martinique. Pourtant, il existe un pays où cette boisson est également produite avec maestria, mais qui demeure assez peu connu des amateurs : l'Indonésie. Alors, qu'est-ce qu'un rhum d'Indonésie ? Partons ensemble à la découverte de ce spiritueux asiatique unique en son genre.

Les origines du rhum indonésien

Le rhum est une eau-de-vie obtenue par fermentation puis distillation de la canne à sucre ou de ses sous-produits (mélasse, jus de canne). Il est principalement produit dans les régions tropicales, où la culture de la canne à sucre est florissante.

L'Indonésie, archipel situé en Asie du Sud-Est composé de plus de 17 000 îles, possède un climat tropical propice à la culture de la canne à sucre. Depuis des siècles, les habitants de ces îles ont développé des techniques artisanales pour transformer la canne en alcool local appelé "arak", précurseur du rhum.

La colonisation néerlandaise et l'influence européenne

C'est au cours du XVIIe siècle, avec l'arrivée des Européens, que les méthodes de production du rhum vont se développer en Indonésie. En effet, les Néerlandais, grands amateurs de spiritueux et maîtres distillateurs, vont apporter leur savoir-faire dans la colonie qu'ils nomment "Indes orientales néerlandaises".

Sous leur influence, les indigènes adoptent rapidement les techniques occidentales pour produire un alcool de qualité supérieure à l'arak traditionnel. Ainsi naît le rhum indonésien, encore méconnu aujourd'hui du grand public.

Les particularités du rhum d'Indonésie

Le rhum d'Indonésie se caractérise par des saveurs et des arômes bien spécifiques, qui en font un produit très prisé par ceux qui ont eu la chance de le déguster. Voici quelques-unes de ses principales particularités :

  • La diversité des terroirs : avec ses milliers d'îles aux climats et sols différents, l'Indonésie offre une grande variété de cannes à sucre, permettant de produire des rhums aux caractères bien distincts.
  • Des méthodes de production artisanales : la plupart des producteurs locaux préfèrent privilégier des procédés traditionnels et écologiques pour cultiver la canne et fabriquer leurs rhums, garantissant ainsi un goût authentique et inimitable.
  • Un vieillissement en fûts de chêne : l'utilisation de barriques de chêne pour laisser maturer le rhum confère à celui-ci des notes boisées et épicées, qui se marient parfaitement avec les arômes naturels de la canne à sucre.

Les marques emblématiques du rhum indonésien

Si le rhum d'Indonésie est encore peu connu sur la scène internationale, quelques producteurs locaux ont réussi à se faire un nom grâce à leurs produits d'exception. Parmi eux, on peut citer :

  • Naga : cette marque balinaise propose une gamme de rhums vieillis en fûts de chêne ou de cerisier, aux saveurs raffinées et complexes. Leur rhum "Double Cask" est particulièrement apprécié pour ses notes de vanille et de fruits secs.
  • By the Dutch : fondée par un expatrié néerlandais passionné de spiritueux, cette distillerie artisanale produit des rhums provenant de différentes îles de l'archipel, offrant ainsi une palette aromatique très variée.

Comment déguster le rhum d'Indonésie ?

Le rhum indonésien étant encore assez rare hors de ses frontières, il n'est pas toujours facile de savoir comment en profiter pleinement. Voici quelques conseils pour apprécier au mieux cette eau-de-vie exotique :

  • Pur : comme tout bon rhum, le rhum d'Indonésie peut se déguster seul, à température ambiante ou légèrement rafraîchi. Cela permet de savourer pleinement ses arômes et sa complexité.
  • En cocktail : les rhums indonésiens se prêtent également très bien à la réalisation de cocktails, qu'ils soient classiques (Mojito, Ti' Punch) ou plus originaux (comme une version asiatique du Daiquiri à base de citron vert et de gingembre).
  • Avec des mets locaux : enfin, pour un accord met-spiritueux réussi, n'hésitez pas à associer votre rhum d'Indonésie avec des plats typiques de la région, tels que des brochettes de poulet satay ou un curry de poisson.

En somme, le rhum d'Indonésie est un produit unique qui mérite d'être découvert par tous les amateurs de spiritueux. Richesse des terroirs, méthodes de production artisanales et saveurs incomparables sont autant d'atouts qui propulsent cet alcool sur le devant de la scène internationale.