Rhum d'Asie

Asie

Vaste continent encore méconnu en matière de rhum, l’Asie recèle pourtant quelques pépites. La canne à sucre y est présente depuis des millénaires, en Indonésie, en Inde depuis 8000 avant JC, en Chine ou encore au Japon à partir du IXème siècle. Le riz est très utilisé dans la production de différentes eaux-de-vie. Ainsi peut-on citer l’arack de batavia produite à Java, qui est un alcool de canne sucre pour lequel une levure de riz rouge est utilisée lors de la fermentation. Le Japon réputé pour son saké et son whisky produit d’excellents rhums dans le sud de l’archipel sur l’île d’Okinawa. La Thailande, le Viet-Nam et Taiwan produisent de remarquables rhums pur jus de canne. La production de rhum de mélasse y est principalement consommée sur place. Les Philippines ont une production variée de rhums secs ou sucrés. Enfin l’Inde, un des plus gros producteurs de canne à sucre du monde, a réglementé en 2019 sa production du rhum pour se rapprocher de la définition que nous connaissons en Europe et dans la Caraïbe.

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