Nos rhums du Vietnam

Le Vietnam est une terre riche en traditions et en diversité culturelle. Parmi les nombreux trésors que ce pays a à offrir, on trouve notamment le rhum vietnamien, une boisson spiritueuse unique. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir ce qu'est un rhum du Vietnam, ses origines et les spécificités qui en font toute sa richesse.

Origines du rhum au Vietnam

La production de rhum au Vietnam puise ses racines dans l'histoire coloniale française du pays. C'est en effet durant cette période que les premières distilleries de canne à sucre ont été créées pour produire des spiritueux locaux. La tradition s'est perpétuée jusqu'à aujourd'hui, avec des producteurs qui continuent à élaborer des rhums authentiques et savoureux.

La canne à sucre, ingrédient clé du rhum vietnamien

Le principal ingrédient qui entre dans la composition du rhum vietnamien est la canne à sucre. Le Vietnam bénéficie d'un climat tropical propice à la culture de cette plante, qui pousse abondamment dans différentes régions du pays. On retrouve ainsi plusieurs variétés de canne à sucre au Vietnam, chacune apportant des caractéristiques propres au rhum produit à partir de celle-ci.

Variétés de canne à sucre vietnamiennes

Les variétés de canne à sucre cultivées au Vietnam se distinguent par leur couleur, leur taille et leur teneur en sucres. Parmi les principales variétés, on peut citer :

• La canne à sucre jaune : elle est réputée pour sa richesse en saccharose et son goût sucré.
• La canne à sucre rouge : sa couleur distinctive provient de la présence d'anthocyanes, des pigments naturels aux propriétés antioxydantes.
• La canne à sucre noire : cette variété est moins répandue que les deux précédentes, mais elle est appréciée pour sa résistance aux maladies et sa capacité à pousser sur des sols moins fertiles.

Les producteurs de rhum vietnamien sélectionnent avec soin les cannes à sucre qu'ils utilisent, afin d'obtenir un rhum de qualité supérieure aux saveurs complexes et équilibrées.

Le processus de fabrication du rhum vietnamien

Le rhum vietnamien est élaboré selon un processus de fabrication rigoureux, qui respecte les traditions locales et met en valeur le terroir du pays. Voici les principales étapes de ce processus :

1. Récolte de la canne à sucre : Les cannes à sucre sont récoltées à la main, puis transportées vers la distillerie pour y être broyées afin d'en extraire le jus.
2. Fermentation : Le jus de canne à sucre est ensuite fermenté pendant plusieurs jours, permettant aux levures de transformer les sucres en alcool.
3. Distillation : Le produit de la fermentation est soumis à une distillation, généralement dans des alambics en cuivre, afin d'obtenir un rhum blanc titrant entre 40% et 60% d'alcool.
4. Vieillissement : Certains rhums vietnamiens sont vieillis en fûts de chêne pour leur conférer des arômes supplémentaires et une couleur ambrée caractéristique. La durée du vieillissement varie selon les producteurs et les cuvées, allant de quelques mois à plusieurs années.
5. Assemblage : Les rhums obtenus sont parfois assemblés entre eux pour créer des expressions plus complexes et harmonieuses, avant d'être embouteillés et commercialisés.

Caractéristiques gustatives du rhum vietnamien

Le rhum vietnamien se distingue par son profil aromatique riche et diversifié. En effet, les différentes variétés de cannes à sucre utilisées, ainsi que les méthodes de production traditionnelles, confèrent au rhum du Vietnam des saveurs bien particulières. On retrouve notamment :

• Des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs, apportées principalement par la canne à sucre jaune.
• Des arômes de caramel, de vanille et de bois, provenant du vieillissement en fûts de chêne.
• Des touches épicées et poivrées, typiques des rhums vietnamiens non vieillis.

Ces différentes caractéristiques gustatives font du rhum vietnamien un spiritueux unique, apprécié des connaisseurs et amateurs de rhum du monde entier.

Quelques producteurs de rhum au Vietnam

Le Vietnam compte plusieurs distilleries produisant des rhums de qualité, reflétant le savoir-faire local et la richesse du terroir. Parmi ces producteurs, on peut citer :

• Rhum Sampan : Magnifique distillerie située à Hoi An produisant un rhum pur jus de canne de qualité supérieure. Existe depuis quelques années des rhums vieux. 
• Rhum Bélami : généralement infusé avec des épices et des fruits.
• Embouteilleur inédépendant  : Compagnie des Indes ou Swell de Spirits embouteillent des rhums du Vietnam

En somme, le rhum vietnamien est un spiritueux riche en histoire et en saveurs, qui mérite d'être découvert par les amateurs de rhum et les curieux en quête de nouvelles expériences gustatives.