Rhums des Philippines : Berceau du rhum Don Papa

Nos rhums des Philippines

Les rhums philippins sont déjà bien connu à travers le globe (on pense notamment au très populaire Don Papa). Pourtant la production de rhum a débuté assez tard alors que le pays produisait de la canne à sucre de nombreux siècle en amont. Aujourd’hui, les Philippines représente un des 10 plus grands pays producteur de canne à sucre au monde. La distillation de rhums quand à elle, a débuté seulement à la fin du XVII° siècle et uniquement pour une consommation locale. Pour se remettre dans le contexte, il faut penser que les Caraïbes à cette époque avaient déjà pensé leur stratégie d’exportation dans le monde entier. Le rhum des Philippines met donc du temps à décoller mais connaît à notre époque un essor fulgurant, aussi bien que le rhum philippin Tanduay représente la seconde plus grande production mondiale en terme de volume vendu. Les terres des Philippines riches et volcaniques ont permis une exploitation de sucre quasi ancestrale et même bien plus ancienne qu’au Caraïbes. Ces cultures permettent de retrouver des arômes envoûtants dans les rhums distillés avec des nez très expressifs. Rien d’étonnant qu’ils soient devenus si populaires dans nos dégustations, les rhums des Philippines en deviennent presque des incontournables.

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Prix

0,00 € - 410,00 €

Teneur en Alcool

40 % - 62 %

Couleur du spiritueux

Packaging

Marque

Age

2 ans - 10 ans

Méthode d'élaboration

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Vieillissement

App à distiller

Rareté (nb d'exemplaire)

1400 bouteilles - 1500 bouteilles
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Notre suggestion

Les Philippines, un archipel composé de plus de 7 000 îles situées en Asie du Sud-Est, sont non seulement célèbres pour leurs plages paradisiaques et leur biodiversité impressionnante, mais aussi pour leur tradition ancestrale de production de rhum. Dans cet article, nous vous proposons d'explorer l'univers fascinant du rhum philippin, son histoire, ses variétés et les meilleures façons de le déguster.

L'histoire du rhum philippin

Le rhum est une eau-de-vie produite à partir de la fermentation et la distillation de la mélasse ou du jus de canne à sucre. Aux Philippines, la culture de la canne à sucre a débuté dès le 16ème siècle sous l'influence des colons espagnols. C'est au cours de cette période que les premières techniques de production de rhum ont été introduites dans le pays, et elles se sont améliorées au fil du temps pour donner naissance à un produit unique en son genre : le rhum des Philippines.

La méthode de fabrication

La particularité du rhum philippin provient de sa méthode de fabrication, qui diffère légèrement de celle utilisée pour produire d'autres types de rhums dans le monde. Tout d'abord, les producteurs locaux sélectionnent rigoureusement les cannes à sucre, qui doivent être récoltées au moment précis où leur teneur en sucre est optimale. Ensuite, le jus de canne est extrait et fermenté pendant une période pouvant aller jusqu'à 5 jours, grâce à l'utilisation de levures indigènes locales. La distillation se fait ensuite dans des alambics en cuivre, qui permettent d'obtenir un rhum au profil aromatique complexe et riche.

Le vieillissement

En ce qui concerne le vieillissement, les producteurs philippins utilisent principalement des fûts de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon. Ce choix permet au rhum de développer des arômes boisés et épicés, qui complètent parfaitement son caractère fruité et exotique. De plus, le climat tropical des Philippines favorise une maturation accélérée du rhum, qui gagne ainsi en intensité et en profondeur de goût en moins de temps que dans d'autres régions productrices.

Les différents types de rhums philippins

Le rhum des Philippines se décline en plusieurs catégories, en fonction de leur âge et de leur mode de production. Voici quelques-unes des principales variétés :

  • Rhum blanc : jeune et léger, il est généralement utilisé comme base pour les cocktails et les long drinks.
  • Rhum doré : vieilli en fût de chêne, il développe des notes de vanille, de caramel et de fruits secs.
  • Rhum ambré : encore plus âgé et concentré en saveurs, il peut être dégusté pur ou sur glace.
  • Rhum vieux : vieilli pendant plusieurs années, il présente un profil aromatique complexe et raffiné.

Les marques emblématiques

Parmi les nombreuses marques de rhum produites aux Philippines, certaines se distinguent par leur qualité et leur renommée internationale. C'est le cas notamment de Tanduay, et Don Papa qui ont su conquérir le palais des amateurs de rhum sucré du monde entier grâce à leurs produits savoureux. 

Déguster le rhum philippin : conseils et accords

Pour apprécier pleinement les saveurs du rhum des Philippines, il est important de le déguster dans de bonnes conditions. Voici quelques conseils pour vous aider à profiter au mieux de cette expérience gustative unique :

  • Utilisez un verre adapté, comme un verre tulipe ou un verre gobelet, qui permettra de concentrer les arômes et de les libérer progressivement.
  • Servez le rhum à température ambiante, sans ajout d'eau ni de glaçons, afin de ne pas diluer ses saveurs.
  • Prenez le temps de sentir le rhum avant de le goûter, puis faites-le tourner dans votre bouche pour l'aérer et en apprécier toutes les nuances.
  • Accompagnez votre dégustation de mets sucrés ou épicés, comme des fruits secs, du chocolat noir ou des fromages affinés, pour créer un mariage harmonieux entre les saveurs.

Avec ces conseils en tête, vous êtes prêt à explorer le monde fascinant du rhum des Philippines et à enrichir votre palais de nouvelles sensations gustatives. Bonne dégustation !