Les rhums philippins sont déjà bien connu à travers le globe (on pense notamment au très populaire Don Papa). Pourtant la production de rhum a débuté assez tard alors que le pays produisait de la canne à sucre de nombreux siècle en amont. Aujourd’hui, les Philippines représente un des 10 plus grands pays producteur de canne à sucre au monde. La distillation de rhums quand à elle, a débuté seulement à la fin du XVII° siècle et uniquement pour une consommation locale. Pour se remettre dans le contexte, il faut penser que les Caraïbes à cette époque avaient déjà pensé leur stratégie d’exportation dans le monde entier. Le rhum des Philippines met donc du temps à décoller mais connaît à notre époque un essor fulgurant, aussi bien que le rhum philippin Tanduay représente la seconde plus grande production mondiale en terme de volume vendu. Les terres des Philippines riches et volcaniques ont permis une exploitation de sucre quasi ancestrale et même bien plus ancienne qu’au Caraïbes. Ces cultures permettent de retrouver des arômes envoûtants dans les rhums distillés avec des nez très expressifs. Rien d’étonnant qu’ils soient devenus si populaires dans nos dégustations, les rhums des Philippines en deviennent presque des incontournables.