Rhum du Japon

Bien qu’encore méconnu, le Japon est aussi un producteur émérite de rhum ! C’est dans la partie sud tropicale de l’archipel que la canne à sucre se développe. C’est dans les îles d’Okinawa, Minami Daïto, Ogasawara, ou shikoku que le rhum s'épanouit. Si la mélasse semble majoritairement être la matière première pour l’outil de production, l’inventivité n’en est pas moins présente. Certaines maisons s'emploient à jouer sur des fermentations assez longues,comme le fait Hélios depuis les années 60. Le pur jus de canne a déjà été employé par la célèbre marque Ryoma ou la maison Cor Cor. La petite distillerie artisanale, Nine leaves, distille à partir de sa propre production de sucre roux. En étant loin des autres pays producteurs, le japon semble dans ses différentes approches, faire échos à tous les styles de rhums existant !