Rhum de Tahiti | Terroir des rhums polynésiens

Nos rhums de Polynésie Française

Archipel fascinant par sa diversité, sa culture, et son histoire, la Polynésie française retrouve sa place dans le monde du rhum. La canne à sucre y est présente depuis des siècles et la variété dite d’Otahiti conquiert l’Océan Indien et les Amériques au XVIIIème et XIXème siècle. S’il y eut toujours un peu de rhum produit sur place, le renouveau des trente dernières années est spectaculaire.
Nous devons cette révolution rhumière à David Moux, fondateur des rhums Tamure qui s’échina, dès les années 1980, à replanter de la canne à sucre tombée alors en disgrâce, pour produire du rhum pur de jus de canne. Les rhum Manutea sur l’île de Moorea, Taha’a sur l’île de Tahaa et Mana’o à Tahiti, emboîtent le pas dans les décennies suivantes.
Bien qu’il existe une production de rhum de mélasse consommé localement, les rhums de Polynésie sont produits à base de pur jus de canne, en alambic ou en colonne, sans aucune édulcoration. Les producteurs travaillent aujourd’hui à l’élaboration d’une indication géographique qui viserait entre autres à utiliser des cannes dites “nobles” c'est-à-dire datant des origines, dans la production de rhum.

Filtres

Prix

0,00 € - 210,00 €

Teneur en Alcool

40 % - 74 %

Volume

Couleur du spiritueux

Packaging

Marque

Distillerie

Age

1 ans - 6 ans

Millésime (Année)

Méthode d'élaboration

Full Proof

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Brut de distillation

Vieillissement

Parcellaire

Biologique

Variété de canne

Mono-varietal

Numéroté

Rareté (nb d'exemplaire)

100 bouteilles - 1200 bouteilles
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Notre suggestion

La Polynésie Française est une destination de rêve pour beaucoup, mais saviez-vous que cette région du monde possède également un trésor gastronomique unique : le rhum Polynésien ? Découvrez les secrets de fabrication et les spécificités de ce délicieux nectar à travers cet article.

Origine et histoire du rhum polynésien

Contrairement aux rhums des Antilles françaises ou des îles voisines comme la Réunion, le rhum de Tahiti est encore méconnu du grand public. Pourtant, il possède une histoire et une tradition qui remontent à plusieurs siècles, avec l'arrivée des premiers colons français en Polynésie qui ont introduit les techniques de distillation. Depuis lors, ce savoir-faire s'est perpétué et a évolué au fil des générations, donnant naissance à des rhum de grande qualité et de caractère.

Les particularités du terroir tahitien

La production de rhum en Polynésie française repose sur un terroir exceptionnel et unique en son genre. En effet, les conditions climatiques de cette région permettent la culture de cannes à sucre particulièrement riches en saccharose, idéales pour la production de rhum. De plus, l'eau pure des montagnes de Tahiti joue un rôle essentiel dans la qualité finale du produit.

Une récolte à la main durant la saison sèche

La récolte de la canne à sucre en Polynésie française se fait principalement durant la saison sèche, qui s'étend d'avril à octobre. Les producteurs locaux mettent un point d'honneur à réaliser cette étape à la main, garantissant ainsi une sélection rigoureuse des cannes les plus mûres et les plus sucrées.

Une fermentation du jus de canne à l'air libre

Après la récolte, le pressage des cannes permet d'obtenir du jus de canne, qui sera ensuite fermenté à l'air libre pendant plusieurs jours. Cette méthode traditionnelle confère au rhum de Tahiti des arômes naturels et complexes, issus de la fermentation spontanée du jus de canne par les levures sauvages présentes dans l'environnement.

Les différentes variétés de rhum tahitien

Le rhum tahitien se décline en plusieurs types, allant des rhums blancs aux rhums vieux, en passant par les fameux rhums arrangés. Chacun de ces produits offre des saveurs et des caractéristiques spécifiques, faisant de la dégustation de rhum tahitien une expérience unique et inoubliable.

Le rhum blanc

Le rhum blanc est obtenu après une simple distillation du jus de canne fermenté. Il possède une robe claire et translucide, ainsi qu'un goût frais et puissant, marqué par les arômes de canne à sucre. Parfait pour la réalisation de cocktails, le rhum blanc tahitien est également apprécié pur ou sur glace.

Le rhum ambré

Le rhum ambré résulte d'un vieillissement en fûts de chêne pendant une période allant de quelques mois à plusieurs années. Cette maturation lui confère une couleur dorée et des saveurs plus douces et complexes, avec des notes de bois et de fruits secs. Le rhum ambré se savoure généralement sec ou allongé avec de l'eau gazeuse (à la japonaise).

Le rhum vieux

Véritable fleuron de la production polynésienne, le rhum vieux est un nectar d'exception qui a séjourné plusieurs années en fûts, lui offrant ainsi une palette aromatique riche et profonde. Ses notes de vanille, de cacao ou encore de tabac font du rhum vieux de Tahiti un produit très prisé des connaisseurs et amateurs de spiritueux raffinés.

Les rhums arrangés ou punch

Pour finir, les rhums arrangés sont obtenus en faisant macérer des ingrédients frais dans du rhum blanc, comme des fruits, des épices ou des plantes aromatiques. Typiques de la Polynésie française, ces préparations offrent des saveurs exotiques et originales, permettant de découvrir la richesse du terroir tahitien sous un angle différent.

Comment déguster le rhum de Tahiti ?

Pour apprécier pleinement les saveurs et les arômes du rhum tahitien, il est recommandé de le déguster à température ambiante, dans un verre adapté. Pour les rhums blancs et ambrés, un verre à whisky ou un tumbler conviendra parfaitement, tandis que pour les rhums vieux, un verre à dégustation type INAO est plus approprié.

En somme, le rhum de Tahiti est un produit d'exception qui mérite d'être découvert et savouré par tous les amateurs de spiritueux. Son terroir unique, son savoir-faire ancestral et la diversité de ses saveurs en font une véritable pépite gastronomique polynésienne.