Malgré les apparences, le Canada est un producteur important de rhum vieux. En 1840, le pays d’Amérique du nord comptait plus de 200 distilleries fumantes. Le rhum blanc fabriqué au Canada n’est pas destiné à la vente mais uniquement au vieillissement. Ne cherchez donc pas de rhum non vieilli au pays des caribous, cela est interdit. Le rhum doit passer un minimum d’un an en fût avant d’être commercialisé. Les rhums Canadiens sont surtout traditionnels, distillés à partir de mélasses importées.