Chartreuse

Les origines mystérieuses de la Chartreuse et sa recette ancestrale

Au XIIIème siècle, les moines Chartreux fondent un monastère à Vauvert, sur les terres qui deviendront plus tard le Jardin du Luxembourg. Leur érudition en matière de plantes médicinales les amène à collaborer avec des savants tels qu'Arnaud de Villeneuve et Raymond Lull. Cependant, leur plus grand succès reste l'élixir de Chartreuse, dont ils obtiennent une recette grâce au Duc François-Annibal d'Estrées en 1605. C'est après plusieurs décennies de recherches infructueuses que les moines parviennent finalement à percer les secrets de cette recette aux multiples ingrédients. Sous l'égide du Prieur et General de l'Ordre en 1737, l'apothicaire Frère Jérôme Maubec finit par trouver la formule finale de l'élixir. Cette dernière est jalousement gardée et transmise depuis lors, composée de plus de 130 plantes différentes.

Vers la commercialisation de la liqueur : les aléas de l'histoire

La Révolution française chamboule l'histoire de la Chartreuse et voit la confiscation des biens du clergé. Les moines sont contraints de fuir en exil en Espagne au début du XXème siècle avant de pouvoir réintégrer leur distillerie. Néanmoins, la production et la commercialisation de leur précieux élixir se poursuivent. La distillerie est détruite par un glissement de terrain en 1935, obligeant les Chartreux à reconstruire leur site. Cependant, malgré ces divers obstacles et rebondissements, l'art ancestral de la fabrication de la liqueur persiste et trouve toujours son public.

L'élaboration d'une liqueur mythique : le processus de fabrication secret

A ce jour, seuls deux moines de l’Ordre des Chartreux connaissent la recette intégrale et participent à sa réalisation. Les plantes nécessaires à la création de la Chartreuse sont transportées au monastère de Saint-Pierre-de-Chartreuse où elles sont triées, séchées, broyées et mesurées avec une extrême précision selon la recette originelle de 1605. Tout au long du procédé de fabrication, plusieurs opérations de macération, de filtration, puis de mise en fûts pour vieillissement ont lieu dans la cave de Voiron. Ce vaste espace, considéré comme l’une des plus grandes caves à liqueurs du monde, confère à la Chartreuse toute sa singularité.

Découvrir l'univers unique de la Chartreuse : les visites incontournables

• Musée de la Grande Chartreuse : situé à seulement 2 km du monastère fondé par Saint-Bruno, il accueille les visiteurs entre avril et novembre pour un parcours audioguidé retraçant l'histoire des Chartreux et de leur fameuse liqueur.
• Les caves historiques de Voiron : explorez l'univers insoupçonné de cette véritable cathédrale souterraine où sont conservées et vieillies les précieuses bouteilles de Chartreuse, dans le plus grand respect des traditions ancestrales.

Pour une découverte plus complète de cet héritage, plusieurs formules d'excursions thématiques s'offrent à vous : visites guidées suivies d'une dégustation, expériences sensorielles, ateliers cocktails ou encore ateliers sur les plantes médicinales pour les enfants.

La Chartreuse aujourd'hui : un succès mondial qui perdure depuis des siècles

Ce sont donc près de 400 ans de savoir-faire qui ont permis à la liqueur mythique de traverser les époques, de Saint Louis à nos jours. Malgré la concurrence toujours plus rude et le secret jalousement gardé de sa recette, la Chartreuse continue de séduire les palais du monde entier et de maintenir une renommée internationale grâce à la qualité irréprochable de ses ingrédients et au travail acharné des moines qui en perpétuent l'héritage.

Depuis des années, la Chartreuse est une liqueur mondialement réputée pour son goût unique, sa personnalité et l'histoire fascinante qui l'accompagne. Fabriquée par les moines chartreux depuis le 17ème siècle, elle est obtenue à partir de 130 plantes différentes et porte en elle un véritable secret de fabrication jalousement gardé. Aujourd'hui, cette tradition se perpétue dans le monde des cocktails, où la Chartreuse se prête volontiers aux mélanges les plus audacieux.

Découvrons ensemble quelques recettes de cocktails fameux à base de Chartreuse, ainsi que les différentes bouteilles disponibles sur le terrain.

Créativité : les cocktails à base de Chartreuse verte

La Chartreuse verte est celle qui se prête le mieux à la réalisation d'une multitude de cocktails savoureux et surprenants. Grâce à son goût puissant et légèrement amer, elle apporte une touche d'originalité indéniable à n'importe quelle boisson mixée.

• Last Word : un cocktail créé dans les années 1920 à Detroit, composé de Chartreuse verte, gin, jus de citron vert et maraschino (liqueur). 
• Green Ghost : mélangez de la Chartreuse verte avec du gin et du jus de citron vert pour une boisson rafraîchissante et élégante.
• Green Beast : alliance enivrante entre la Chartreuse verte,le pastis, l'eau gazeuse, le sirop de sucre de canne et les fines tranches de concombre.

D'autres idées de cocktails à la Chartreuse :

1. Mélangez de la Chartreuse verte, du rhum blanc, du jus de citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche, du sucre de canne liquide et de la glace pilée pour réaliser un délicieux Mojito Chartreux.
2. Pour épater vos convives lors d'une soirée haute en couleurs, versez équitablement de la Chartreuse verte et du schnaps aux pêches dans un verre à shooter, puis couronnez le tout d'un trait de vodka flambée. Servez ensuite ce cocktail enflammé sous le nom évocateur de Green Dragon.
3. Réalisez un savoureux mélange twisté en préparant un Moscow Mule, un cocktail composé de ginger beer (bière au gingembre non alcoolisée), de vodka, de jus de citron vert et désormais de Chartreuse verte en plus de ces ingrédients habituels. Dans cette variante que vous pourrez baptiser Chartreuse Mule, pensez également à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche .

Les différentes bouteilles de Chartreuse et comment les choisir

Bien que la version verte soit la plus connue, il existe en réalité plusieurs déclinaisons de cette liqueur fabriquée par les moines chartreux. Chacune d'entre elles possède son propre caractère et peut être utile en fonction du type de cocktail que vous souhaitez élaborer.

Chartreuse Verte (55%) :

La plus célèbre des Chartreuses ! Sa couleur unique vient de l'élixir végétal contenu dans la bouteille. Légèrement amère, elle apporte une véritable signature à tout cocktail qui se respecte. Son degré d'alcool élevé lui confère également une certaine popularité chez les amateurs de bonnes liqueurs.

Chartreuse Jaune (40%) :

Moins puissante que la verte, la Chartreuse jaune est quant à elle plus douce et sucrée grâce notamment au miel qu'elle contient. Cette différence de goût permet d'envisager des cocktails gourmands auxquels la verte aurait du mal à s'adapter. Les Saveurs exotiques de fruits tropicaux comme le goût raffiné de fruits secs telles les noisettes ou amandes grillées sont mis en valeur avec cette variante de liqueur.

Nous avons pu explorer quelques idées de cocktails fameux à base de Chartreuse verte, ainsi que les différentes bouteilles disponibles sur le marché. La créativité et l'excellence sont au rendez-vous lorsque l'on cherche à réaliser des mélanges audacieux et originaux avec cette liqueur mondialement réputée pour sa personnalité et son goût unique. La Chartreuse jaune offre quant à elle une option plus douce et sucrée pour des cocktails gourmands aux saveurs exotiques. Quelle que soit la déclinaison choisie, il est certain qu'elle apportera une touche élégante et inattendue à vos prochaines créations de boissons mixées !

Coup de tonnerre des Pères Chartreux en mai 2023

La Chartreuse, fabriquée en Isère depuis plus de quatre siècles, connaît une popularité sans précédent aux États-Unis. Depuis la pandémie, la demande pour la Chartreuse a explosé, en particulier pour recréer des cocktails à domicile, non seulement aux États-Unis, mais aussi dans le monde entier. Malgré une production annuelle qui a augmenté de 20% depuis 2019, atteignant 1,6 million de bouteilles, la demande dépasse actuellement l'offre, tant en France qu'à l'étranger. Les États-Unis restent le principal marché d'exportation, bien que la quantité vendue y reste relativement petite par rapport à la population de plus de 300 millions de personnes. Les Pères Chartreux, qui sont les seuls détenteurs de la recette secrète de la liqueur, ne souhaitent pas augmenter indéfiniment la production, préférant se concentrer sur leur vie monastique et la prière.

Une croissance raisonnée pour Chartreuse

Dans le cadre de leur engagement envers une "croissance raisonnée", les moines envisagent de diversifier l'entreprise dans le domaine de l'herboristerie, en tenant compte de la biodiversité et en limitant la récolte des plantes rares nécessaires à la recette. La France demeure le premier marché de la Chartreuse, représentant environ 50% des ventes totales, une grande partie de la distribution se faisant en Rhône-Alpes.

Une mécanique bien connue quand la demande dépasse l'offre.

Depuis cette déclaration des moines, la Chartreuse connaît une valeur spéculative sans précédent. Bien que les pères Chartreux bannissent ces pratiques, les bouteilles de liqueurs se retrouvent sur les plateformes d'enchères. 

Dans l'univers des liqueurs, le Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) et les Magnums de Chartreuse occupent une place de choix pour les amateurs de spiritueux d'exception. Découvrons ensemble les secrets de ces trésors gastronomiques élaborés par les moines chartreux depuis des siècles.

Le secret du Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé)

C'est en 1963 que naît la première édition spéciale de Chartreuse : le Chartreuse V.E.P., qui se distingue par un vieillissement exceptionnellement prolongé dans des foudres de chêne. Ce procédé permet d'affiner les arômes et d'accroître la qualité gustative du produit. Le Chartreuse V.E.P. est aujourd'hui disponible en versions verte et jaune.

Voyage au cœur du processus de fabrication du Chartreuse V.E.P.

La création du Chartreuse V.E.P. repose sur une recette ancestrale jalousement gardée par les moines chartreux. Voici quelques étapes clés du processus :

1. Macération des plantes : Les ingrédients végétaux, soigneusement pesés et mesurés, sont mis à macérer dans de l'alcool neutre pendant plusieurs semaines.
2. Distillation : Une fois la macération terminée, cette préparation liquide est distillée, afin d'en extraire les essences aromatiques.
3. Maturation en foudres de chêne : Le mélange obtenu est alors placé en foudres de chêne pour y vieillir. Le Chartreuse V.E.P. y séjourne plusieurs années, durant lesquelles il développe sa richesse aromatique.
4. Mise en bouteille et cachet de cire : Les bouteilles de Chartreuse V.E.P. sont ensuite remplies et fermées avec un cachet de cire spécifique, attestant de leur authenticité.

Les Magnums de Chartreuse : le luxe en grand format

En plus des versions classiques, certaines cuvées de Chartreuse sont également disponibles en format magnum. Ces grandes bouteilles permettent de conserver encore mieux les arômes de la liqueur, tout en offrant une présentation élégante et raffinée pour les amateurs et les collectionneurs.

Une sélection prestigieuse pour les événements exceptionnels

Les Magnums de Chartreuse sont idéals pour marquer les occasions spéciales et les grands événements :

• Fêtes familiales : Un mariage, un anniversaire ou un baptême mérite d'être célébré avec style.'
• Réceptions professionnelles : Offrir un magnum de Chartreuse montre votre sens du goût et votre respect pour vos partenaires d'affaires.
• Cadeaux personnalisés : Pour faire plaisir à un proche amateur de spiritueux, rien ne vaut un magnum de Chartreuse avec une étiquette personnalisée.

Comment déguster la Chartreuse V.E.P. et les Magnums de Chartreuse ?

La dégustation de ces spiritueux d'exception doit être réalisée avec soin pour en apprécier pleinement la richesse des arômes et sublimer leur goût. Voici quelques conseils :

• Température : La Chartreuse V.E.P. se déguste généralement fraîche, mais pas glacée, tandis que les magnums peuvent être servis à température ambiante ou légèrement rafraîchis.
• Verres : Utilisez des verres adaptés, comme des verres à liqueur, des verres à eau-de-vie ou des petits verres ballon, permettant de libérer les arômes de la Chartreuse.
• Accords gourmands : Vous pouvez accompagner la dégustation d'une Chartreuse V.E.P. ou d'un Magnum de Chartreuse par des mets sucrés comme les chocolats, les fruits secs ou encore les desserts aux fruits rouges.

Avec leurs saveurs riches et complexes, le Chartreuse V.E.P. et les Magnums de Chartreuse sont des choix incontournables pour les amateurs de liqueurs élaborées avec passion et savoir-faire. Un véritable plaisir gustatif à savourer sans modération !

Où acheter de la Chartreuse ?

Dans notre boutique à Paris, nous proposons de la Chartreuse, bien qu'elle devienne très rare. Toutefois, nous avons toujours de la Chartreuse Jaune ou Verte en stock. Vous trouverez ce célèbre élixir des moines monastiques sur cette même page. Nous assurons la livraison dans 155 pays à travers le monde, y compris les 51 états des États-Unis.

Pourquoi la Chartreuse est devenue si rare : 5 raisons

La Chartreuse est un spiritueux produit par les moines de l'ordre des Chartreux depuis le 18ème siècle. Sa rareté peut être due à plusieurs facteurs :

1. Méthode de production : La Chartreuse est fabriquée à partir d'une recette secrète comprenant de nombreuses plantes et herbes, ce qui rend sa production longue et complexe. Les moines Chartreux sont très stricts quant à la qualité et à la tradition de leur production, ce qui limite la quantité produite.
2. Demande élevée : La Chartreuse est un spiritueux très apprécié et recherché par les amateurs de spiritueux, ce qui crée une forte demande pour un produit relativement rare.
3. Vieillissement : Certaines variétés de Chartreuse nécessitent un vieillissement prolongé en fûts de chêne, ce qui peut également limiter la disponibilité du produit.
4. Limitation de la production : Les moines de l'ordre des Chartreux maintiennent une production limitée pour préserver la qualité et l'authenticité de leur produit, ce qui contribue à sa rareté sur le marché.
5. Exportation et production polluantes : Malgré une demande croissante, les moines chartreux ont décidé de ne pas augmenter leur production pour préserver la qualité de leur produit. Depuis 2023, ils ont également pris la décision éthique de ne plus exporter leurs produits vers les États-Unis par des moyens de transport maritime polluants tels que les porte-conteneurs. Au lieu de cela, les Chartreuses seront désormais acheminées vers le sol américain à bord de voiliers cargos durables tels que le Très Hombres.

Dans l'ensemble, la rareté de la Chartreuse est due à une combinaison de facteurs, y compris la complexité de sa production, une forte demande et des limitations délibérées de la part des producteurs pour maintenir la qualité du produit.