Madagascar est surnommée l’île Rouge, pour la couleur de sa terre. Grâce à son climat tropical et la variété de son sol, elle est réputée pour la culture du café, du cacao, du riz, des litchis, de la vanille et évidemment la canne à sucre.
Le rhum élaboré à Madagascar par plusieurs distilleries locales, est considéré comme la boisson nationale et la plus consommée avec la bière.
Il existe deux types de rhums malgaches. Le premier, le toaka, est un alcool de fabrication locale et artisanale. Le second est élaboré de façon traditionnelle par les nombreuses distilleries locales. La plus importante étant la sucrerie-distillerie Dzamadzar sur l’île de Nosy-Bé, très connue pour son rhum Dzama. Il s’agit de rhum de mélasse distillé en colonne.