Au Pérou, la canne à sucre pousse surtout au nord dans la région de Trujillo, et c’est également là qu’est située la distillerie Cartavio. Créée en 1929, Cartavio est la première marque du pays, considérée comme l’un des meilleurs rhums du monde. Le rhum Millonario, lui, est élaboré par la distillerie du même nom, située au nord du Pérou et créée il y a plus d’un siècle. Le rhum péruvien est à base de mélasse, élaboré selon la méthode solera. Malgré une histoire relativement récente, la qualité des rhums péruvien est indéniable. Leur qualité ne laisse pas indifférent, étant également mis en valeur par des embouteilleurs indépendants tels que Bristol, Plantation ou encore Rum Nation.