Le Bélize est longtemps resté en marge la culture de la canne à sucre réservée jusqu’au XVIIIème siècle à son presque-voisin Le Honduras. Au milieu du XIXème siècle le pays accueille dans le Nord du pays, des planteurs Mexicains fuyant la Guerre américano-mexicaine, puis dans les 1860, au Sud, des Confédérés fuyant la Guerre de Sécession des Etats-Unis. Transportant leur technique, ils développent chacun dans leur région, l’industrie sucrière sur tout le pays et établissent de petits alambics. Mais il faut attendre les années 1950-1960 pour voir se développer de plus importantes structures comme la distillerie Cuello et surtout la distillerie Travellers dans laquelle viennent s’approvisionner bon nombre d’embouteilleurs indépendants.

Car oui, Bélize est un territoire qui séduit de plus en plus d’amateurs et ce de plusieurs pays. Ainsi, The Duchess, l’Esprit, Fair, The Nectar, Ferroni mais aussi Excellence Rhum ont sélectionné des rhums gourmands du Bélize. Notons le rhum Copalli qui propose des rhums bio.

Les rhums du Belize sont comparables aux rhums de tradition anglaise, avec une touche plus latine. Distillés en colonne, ils sont proposés réduits ou bruts de fût, bio ou non, mais toujours avec de séduisantes notes fruitées.