Peut-on juger l’âge d’un rhum par sa couleur ?


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Peut-on juger l’âge d’un rhum par sa couleur ?

La réponse est : pas vraiment.


Une technique de dé-colorisation des liquides est fréquemment utilisée pour le rhum. Le rhum qui vieillit en fût sera teinté par le bois et quelques fois par les épices. Seulement il retrouvera sa couleur pure et cristalline ainsi que sa limpidité grâce à une filtration au charbon.


Même si la couleur n’est plus, la richesse aromatique est toujours bien présente. Cela peut être intéressant dans des cocktails de haut vol et/ ou pour surprendre vos convives.

Voyons ensemble quelques rhums qui ont perdus leur couleur grâce à cette technique : 

 - Le Banks 5. Issu d’un assemblage de 4 rhums vieux en provenance de 5 iles, comme son nom l’indique.

 - Le Dzama Noisy Be Blanc. C’est un rhum vieilli en fût mais qui a retrouvé sa couleur d’origine au contact des fruits.

 - Le Bacardi blanc à 37.5%

Du blanc, vieux !


Contrairement à ce que l’on peut penser. Il existe des rhums blancs vieux. En voici quelques exemples.
Dans certaines législations, comme celle de la Thaïlande, les rhums ne peuvent être colorés. Le rhum de Koh Samui est un bon exemple. En effet le 9 ans d’âge est limpide et translucide comme de l’eau. Ce rhum est obtenu après un long repos (9 ans) en fût inox. Le maitre de chais, promet des vieillissements en foudre de bois noble dans les années à venir pour ensuite passer en filtration et être en phase avec la législation, à suivre donc.



En Martinique, les rhums blancs millésimés HSE son vieux mais blancs ! Ils ne subissent aucun élevage en fûts de bois mais un temps de repos en fût inox. En temps normal, le temps de repos pour tout rhum blanc agricole est de quelques semaines, cependant pour les Millésimes HSE il est de l’ordre de plusieurs années. Cela permet une oxydation avec l’air des tropiques développant des subtils arômes et parfums.

Le HSE Millésime 2007 / 2010 / 2012 ou encore la Cuvée Tituan Lamazou sont de bons exemples de cette pratique noble.

Cet article vous a inspiré ? Découvrez les rhums blancs.

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