Rhum agricole ou traditionnel : Quelle est la différence ?

On distingue deux procédés de production, qui sont à l’origine de deux alcools bien distincts :

• Les Rhums traditionnels : fabriqués à base de mélasse, issus de la production du sucre de canne.
• Les Rhums de type Agricole ou Pur jus de Canne : fabriqués à base de jus de canne à sucre (le vesou) broyés, fermentés puis distillés.

Du rhum traditionel au rhum agricole

Le rhum "traditionnel" est antérieur au rhum "agricole". La production de sucre étant devenue de moins en moins rentable aux Antilles à la fin du XVIIème siècle avec l’effondrement des cours du sucre – provoqué par la chute de l’esclavagisme puis, la découverte en Europe de la Betterave à sucre - les planteurs français décident de trouver d’autres débouchés plus rentables pour la culture de la canne : ainsi ils décident de suspendre la production de sucre pour se consacrer à celle du rhum uniquement, sans plus passer par la fabrication de mélasse.