Plantation Sainte-Lucie

Catégories : Les dégustations de Baptiste

Article écrit par Colada.fr

On peut attribuer ceci à un travail acharné, à des partenariats intelligents, à une équipe motivée et efficace ainsi qu’à un président et maître de chai emblématique.

Que ce soit sous la marque Citadelle, Cognac Pierre Ferrand ou encore Plantation, chacune des marques possède différents positionnements tarifaires qui permettent à l’amateur de trouver chaussure à son pied quelque soit le budget.

Restons Rhum !

Alambic John Dore de Ste Lucia Distillers Si l’essentiel de la gamme Plantation ne met pas tout le monde d’accord, le Sainte-Lucie et bien souvent le préféré de l’aveu même du staff Ferrand et des barmen spécialistes du rhum… Ce rhum crée des émules à tel point qu’il existe une sorte de marché gris où dans les cercles de fanatiques on s’échange et se revend « à prix d’ami » des anciens millésimes !

Alambic Vendome St Lucia distillers Chaque millésime de Sainte-Lucie possède sa signature forte, due à un assemblage de différents distillats d’alambics différents -Vendome & John Dorr- changeant sensiblement les profils aromatiques. Les conversations d’amateurs arrivent bien souvent à « t’as préféré quel millésime de St lucie toi ? ».

Dernière tentative de la maison Ferrand qui s’est soldée par un succès et une rupture de stock : Le St Lucie brut de fût, Plantation Extrême.

Les rumeurs sur les Plantation Sainte-lucie enflent et il semblerait que le dernier millésime sera 2006 alors que le 2005 arrive bientôt en rupture… C’est le moment de stocker !

Pour ce rhum, c’est un travail à 4 mains, comme mentionné chez Ferrand, entre le regretté Laurie Barnard, ancien directeur de St Lucia Distillers, décédé en 2012, et l’emblématique Alexandre Gabriel. Au programme, fermentation de 4 à 5 jours, vieillissement de 10 ans sous les tropiques puis rapatriement pour 18 mois à Cognac dans le château Ferrand. Un pédigrée en or, en somme.

Pour faire court, le Sainte-lucie présente un profil aromatique semblable au jamaicain tout en étant plus fruité et plus fin, ce sont des rhums « high esters » chargés en goût et en complexité.

Le style Ferrand, dont une partie du vieillissement est fait dans la région de Cognac dans des fûts de cognac, est bien entendu présent et ne conviendra pas forcément à tout le monde, certains lui reprochant un lissage du caractère originel du rhum.

Plantation Rum Millésime 2005 & Millésime 2003

Néanmoins dans le plantation 2003, le double affinage Bourbon et cognac apporte des notes élégantes de vanille, de tabac, une finale vineuse, suave et épicée à la fois.