Les différentes variétés de canne à sucre
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La canne à sucre, plante vivace aux multiples variétés, est au cœur de nombreuses économies à travers le monde. Dans les champs de canne, ses longues tiges ondulent sous le vent, offrant un spectacle emblématique des régions productrices. De la Papouasie-Nouvelle-Guinée aux pays tropicaux, la culture de la canne s'étend sur 12 mois, nécessitant des soins constants pour atteindre sa pleine maturité.
La canne coupée à la main ou récoltée mécaniquement est ensuite acheminée vers les usines où elle subit un processus minutieux pour en extraire le sucre et produire du rhum. La teneur en sucres des variétés de canne varie, influençant directement le rendement de sucre et la qualité du produit final. Certains pays producteurs sont devenus des acteurs majeurs dans la production mondiale de sucre et de rhum, faisant dela canne à sucre un pilier de leur économie.
Dans certaines régions, la canne à sucre n'est pas seulement utilisée pour son sucre, mais aussi comme combustible renouvelable. Les résidus de la récolte sont transformés en énergie, contribuant ainsi à la durabilité environnementale. Cependant, la culture de la canne n'est pas sans défis, car les coupeurs de canne font face à des conditions de travail parfois difficiles.
En somme, la canne à sucre incarne une plante aux multiples facettes, tant économiques qu'écologiques. Sa croissance patiente au fil des mois et son rôle vital dans la production de sucre, de rhum et d'énergie font d'elle une culture d'importance mondiale, reliant les pays producteurs dans une toile interconnectée de développement et d'innovation.
Canne Rouge / B 64.277
La canne rouge se distingue par la couleur et le diamètre imposant de ses tiges. Dans de bonnes conditions de culture, c’est une des variétés parmi les plus productives et de celles à la plus forte longévité. En revanche son manque de rusticité la réserve aux petites ou moyennes parcelles où elle doit bénéficier des meilleurs soins et d’une récolte manuelle.
La cristalline
La cristalline, Saccharum officinarum, est l’ancêtre de toutes les variétés de cannes à sucre agréées par l’AOC Martinique. Introduite dans l’île par les planteurs du XIXe Siècle, elle y a connu son heure de gloire. Bien adaptée aux sols légers du Noir Caraïbes, elle ne présente qu’un défaut majeur : celui de faire le délice des rongeurs. Aujourd’hui elle subsiste essentiellement dans les jardins créoles.
Canne Cannelle (B82.0333)
Variété nouvellement sélectionnée, la canne cannelle possède une tige à l’écorce particulièrement dure ce qui déplait fortement aux rongeurs et autres nuisibles ! Cette caractéristique associée à une bonne rusticité, un excellent rendement agricole, une aptitude à la récolte mécanisée et une longévité élevée en font l’une des variétés appréciées des planteurs
Canne yeux rouge / Zyé rouj (B73 419)
La canne yeux rouges vient de la Barbade et fut introduite à la Martinique au milieu des années quatre-vingt-dix. A maturité, les yeux – bourgeons foliaires – deviennent rouges et proéminents. Elle apprécie les sols bien drainés et raisonnablement arrosés. Elle fournit alors une teneur en sucres élevée avec un taux de fibre assez bas et s’accommode des récoltes mécanisées.
Canne Zikak (B80 08)
La canne zikak introduite à la Martinique à la fin du XXe siècle est l’une des préférées des planteurs. Elle s’adapte en effet aux différents terroirs de l’île en supportant plus facilement que ses consœurs manques et excès d’eau. Elle montre également de très bons rendements, une forte richesse en sucre, et supporte aussi bien les récoltes manuelles que mécanisées. Une vedette !
Canne Bleue (B69 566)
La cire abondante qui les recouvre confère aux tiges de cette variété des teintes qui varient du gris violacé au bleu. Son attrait pour les parcelles riches en eau, sa précocité, sa très bonne richesse en sucre et sa facilité à la récolte mécanisée ne compensent pourtant pas toujours une résistance modérée aux maladies et aux rongeurs. Elle est cependant devenue une star de la communication.
Afin de poursuivre la lecture je vous propose de...
Cet article a été rédigé avec ❤️ par
Alexandre Beudet
Geek de rhum