Galette des Rois & Rhum : traditions revisitées pour l’Épiphanie

18 janvier 2026 | Rhum et Gastronomie
Galette des Rois & Rhum : traditions revisitées pour l’Épiphanie

La galette des rois trouve ses racines dans les Saturnales romaines, fêtes populaires durant lesquelles on désignait un « roi d’un jour ». Au fil des siècles, la tradition s’est christianisée pour célébrer l’Épiphanie, tout en conservant son esprit de convivialité. 

Aujourd’hui, la galette — feuilletage doré, motif crocodile et frangipane onctueuse — s’impose comme un rituel hivernal incontournable.

Dans cet univers de douceur et d’amande, le rhum s’invite naturellement : ses notes vanillées, épicées et parfois fruitées prolongent la gourmandise et apportent une lecture plus contemporaine de ce grand classique.

maison la mauny par excellence rhum

Accords galette des rois et rhum : l’alliance parfaite

La frangipane, riche et délicatement sucrée, appelle des rhums équilibrés, capables d’accompagner sans dominer.

  • Rhums jamaïcains à esters maîtrisés
    Des expressions élégantes comme Appleton Estate 15 ans offrent une aromatique fondue : orange confite, vanille, chêne doux. Un accord tout en rondeur avec l’amande.

  • Rhums jamaïcains vieillis en fût de sherry
    Un Hampden Estate ayant bénéficié d’un affinage en fût de sherry développe des notes épicées, cacao et fruits secs, qui dialoguent admirablement avec le beurre et la frangipane.

Conseil de service : dégustez le rhum à température ambiante, dans un verre tulipe, après la première bouchée de galette afin de laisser le palais s’installer.

galette des rois

Recette : galette des rois à la frangipane au rhum

Une recette simple, pensée pour révéler l’aromatique du rhum sans masquer la tradition.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre

  • 125 g de poudre d’amandes

  • 100 g de beurre doux mou

  • 100 g de sucre

  • 2 œufs + 1 jaune (dorure)

  • 2 cl de rhum vieux

  • 1 fève

La préparation

  1. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

  2. Incorporez les œufs, puis la poudre d’amandes.

  3. Ajoutez le rhum et mélangez délicatement.

  4. Garnissez une pâte feuilletée de frangipane, insérez la fève, puis recouvrez de la seconde pâte.

  5. Soudez, dorez au jaune d’œuf et incisez légèrement.

  6. Enfournez 30 minutes à 180 °C jusqu’à obtenir une galette bien dorée.

Astuce : privilégiez un rhum vieux aux notes vanillées pour une frangipane subtile et raffinée.

galette des rois

La galette des rois est bien plus qu’un dessert : c’est un moment de partage. En l’associant à un rhum soigneusement choisi — ou en l’intégrant directement à la recette — vous offrez une expérience gustative plus profonde, élégante et résolument contemporaine. Une manière inspirée de célébrer l’Épiphanie, verre à la main.

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Cet article a été rédigé avec 😋 par

Alexandre Beudet
CEO