Isautier le renouveau

27 août 2022 | Interview & Rencontres
Isautier le renouveau

Bonjour Mme Ferrand et merci de nous accorder cet entretien. La distillerie Isautier opère un renouveau depuis plusieurs années maintenant, et nous propose trois remarquables rhums en hommage à trois personnalités historiques de la distillerie. Pouvez-vous s’il vous plaît nous présenter Louis et Charles Isautier?

Louis & Charles: Deux frères qui ont fondé la rhumerie en 1845. Originaire de Nogent-Sur-Seine dans l’Aube, Louis Isautier arrive à la Réunion (l’île Bourbon) en 1833, rejoint un an plus tard par Charles Isautier. Ils retrouvent sur l’île leur grand-oncle Laurent-Philippe Robin, apothicaire du roi et riche propriétaire ainsi que des cousins, négociants installés à Saint-Pierre. Ils investissent dans des terres agricoles, se marient avec des filles Orré, une puissante famille de propriétaires terriens et se lancent dans l’aventure de la canne, du sucre et du rhum

Les bouteilles proposées ont une esthétique particulière, elles sont triangulaires. Pouvez-vous nous en dire plus sur ces bouteilles ?

Ces bouteilles sont inspirées de la bouteille triangulaire historique et devenue emblématique de la marque Isautier, créée en 1910 par Alfred Isautier. L’esthétique a été allongée, les lignes redressées pour un rendu élégant et raffiné mais la forme triangulaire conservée

Quelles sont les caractéristiques techniques de la cuvée Louis et Charles ?

Louis & Charles est un assemblage de rhum vieux traditionnel de mélasse 14 ans d’âge, millésime 2005 et de rhum vieux agricole 22 ans d’âge, millésime 1997, distillation continue en colonne, vieillissement tropical en fûts de chêne français ex-cognac à la Réunion. 45% vol.

Quel est son profil gustatif ?

La cuvée Louis & Charles se caractérise par sa finesse aromatique. Premier nez exotique et bois précieux. Notes légèrement torréfiées à l’aération. Bouche raffinée, élégante, complexe, avec des notes d’agrumes, vanillées, épicées et iodées. Finale harmonieuse, persistante, fraîche.

Pouvez-vous s’il vous plaît nous présenter Alfred Isautier ?

Alfred : Petit fils de Charles et Antoinette Isautier, il fait entrer la distillerie dans une nouvelle ère en la dirigeant avec engagement à partir de 1910. Il la modernise et élargit la gamme des spiritueux produits : punchs, liqueurs…

Quelles sont les caractéristiques techniques de la cuvée Alfred ?

La cuvée Alfred est un rhum vieux traditionnel de mélasse 12 ans d’âge, millésime 2005, distillation continue en colonne, vieillissement tropical en fûts de chêne français ex-cognac à la Réunion. 45% vol.

Quel est son profil gustatif ?

Alfred se caractérise par sa puissance et sa fraîcheur. Premier nez exotique, frais, bois de santal. Fruits secs et agrumes confits à l’aération. Bouche ronde, soyeuse, puissante, mentholée. Finale longue avec des notes de fruits confits, bois précieux et cacao.

Pouvez-vous s’il vous plaît nous présenter Antoinette Isautier ?

Antoinette : Epouse de Charles Isautier, elle reprend la société à la mort de son mari en 1865 avec ses trois fils. Les rhums, liqueurs et crèmes créés par la distillerie sont alors commercialisés sous l’étiquette « Veuve Isautier & Fils ». Antoinette donnera à Isautier sa dimension internationale en présentant les produits aux expositions universelles et à des concours internationaux, récompensés par de nombreuses médailles.

Quelles sont les caractéristiques techniques de la cuvée Antoinette ?

La cuvée Antoinette est un rhum vieux traditionnel de mélasse 14 ans d’âge, millésime 2004, distillation continue en colonne, vieillissement tropical en fûts de chêne français ex-cognac à la Réunion. 55% vol

Quel est son profil gustatif ?

La cuvée Antoinette se caractérise par son expressivité, sa richesse aromatique. Premier nez de fruits à noyau, pâtisserie, vanille. Parfums plus profonds, épicés, chocolatés à l’aération. Bouche ample, riche, onctueuse, avec des notes de fruits à noyau, chocolat, gingembre et cire d’abeille. Finale longue, expressive et complexe. Notes de vanille, gingembre, bois précieux et café.

Afin de poursuivre la lecture je vous propose de...

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Propos recueillis par

Matthieu Lange ExcellenceRhum
Matthieu Lange
Conseiller en spiritueux