Les finishs et le rhum
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Ouvrage punchs & rhums arrangés
Toutes les recettes de punchs et rhums arrangés pétillantes, fruitées et surprenantes, sans oublier les grands classiques.
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Caroni 10th Anniversary
Nous sommes heureux de vous présenter l'une des pièces maîtresses de notre collection 10th years anniversary...
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Eau-de-vie de Pêche Plate (Pesche Saturno)
réalisée par l'un des meilleur distillateur au monde : Capovilla
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Le vieillissement en ex-fût de Bourbon représente aujourd’hui 90% des vieillissements. Que cela soit dans les traditions francophones, anglophones ou latinos, les douceurs vanillées du fût de Bourbon s’imposent.
Les ex-fûts de Cognac et fûts neufs sont également utilisés. Mais une pratique venue du monde du whisky, s’est installée chez les producteurs et embouteilleurs indépendants de rhum depuis quelques années : les finish (ou finitions). Après un long vieillissement dans un fût, le rhum est mis à vieillir quelques mois supplémentaires dans un autre fût, généralement ex-fût de vin ou spiritueux, afin de donner une tonalité supplémentaire au rhum. Cette finition doit être courte afin que le tonneau n’imprègne pas avec excès le rhum. Les finitions les plus répandues sont le Cognac, le Sauternes, le Sherry et le Porto.
