Millonario, le rhum du Pérou

28 juin 2025 | Interview & Rencontres
Millonario, le rhum du Pérou

Rencontre avec Marie El Hanafi, ambassadrice du Rhum Millonario

Pouvez-vous nous raconter l’histoire de votre marque et ce qui la distingue dans l’univers du rhum ?

L’histoire de Ron Millonario commence avec Fabio Rossi.
À l’origine, il voit le rhum comme un spiritueux purement commercial. Mais en 1998, la découverte de vieux rhums britanniques chez un négociant écossais bouleverse sa vision. C’est aussi à cette époque qu’il est guidé par son mentor, Silvano Samaroli, figure emblématique du whisky indépendant.

En 1999, il lance Rum Nation, avec un blend de rhums à tradition britannique. Avant-gardiste, mais mal compris : c’est un échec.
Fabio change alors de cap, et mise sur un rhum de tradition espagnole venu du Pérou. En 2004, Peruano 8 (Rum Nation) voit le jour, et rencontre un vrai succès.

C’est le début d’une collaboration entre l’Italie et Prolisa, notre distillerie partenaire. Avec Danko Miskulin, Fabio crée le Solera 15 - qui fait le succès de Ron Millonario - exporté pour la première fois en 2008.

Quelle est l’influence de votre terroir sur votre production et votre identité ?

Notre identité repose sur un subtil équilibre :
le savoir-faire péruvien, l’influence italienne, et un trésor unique – notre colonne en bois écossaise, installée en 1938.

Mais Ron Millonario, c’est bien plus qu’un rhum :
 c’est une célébration de la matière première, de l’artisanat et de la culture péruvienne. Une expérience authentique et généreuse.

Pouvez-vous décrire les méthodes de production que vous utilisez et ce qui les rend uniques ?

Nous distillons en colonne écossaise, une pièce ancienne en cuivre, et carré, qui façonne le caractère unique de notre rhum.

Notre mélasse provient de la sucrerie de Chiclayo - Pomalca, stockée dans des cuves de 12 000 litres. La fermentation, réalisée en cuves inox avec une levure classique, dure 24 heures. Nous optons pour une distillation à haut degré afin d’enrichir le rhum lors du vieillissement.

Avec 140 000 hectares de canne à sucre (28 fois plus qu’en Martinique), le Pérou offre une grande diversité de terroirs. Climat et altitude influencent la croissance, la sucrosité et les arômes des cannes. Pourtant, le rhum péruvien reste méconnu, et son essor prend du temps.

Nous explorons de nouvelles pistes dans le domaine des matières premières, de la fermentation et du vieillissement. Actuellement, nous travaillons sur notre première édition limitée, portée par une équipe engagée :

• Saul, maître distillateur,

• Fabio, expert visionnaire,

• Marie, l’âme créative,

• Mario, notre stratège marché.

L’aventure ne fait que commencer !

Quels sont les types de fûts que vous utilisez et pourquoi ?

Pour la production de nos rhums, nous utilisons principalement trois types de fûts :

• Fûts de Tokaj, pour leurs notes gourmandes et complexes,

• Fûts de Bourbon, qui apportent douceur et vanille,

• Fûts de Xérès, qui enrichissent la structure avec des touches fruitées et épicées.

Notre vieillissement repose principalement sur des fûts de premier remplissage, en bourbon et en xérès, garantissant une extraction optimale des arômes. Saul, dont nous tirons parti des talents olfactifs exceptionnels (et d’un nez aussi imposant que précis, il faut le dire !), contrôle régulièrement nos fûts. Dès qu’il détecte une singularité, il met le fût de côté pour que nous puissions ensemble définir son potentiel et sa trajectoire pour d’éventuelles futures cuvées. 

D’ailleurs, notre première édition limitée mettra justement en avant notre expertise du vieillissement… À suivre !

Comment votre marque se positionne-t-elle dans le marché mondial du rhum (artisanal, premium, accessible) ?

Nous nous positionnons comme une marque de rhum premium accessible, prouvant qu’excellence et esthétisme peuvent s’adresser à tous, pour chaque occasion.

Chais de la distillerie Prolisa
Chais de la distillerie Pr
Quelle est votre vision du marché actuel du rhum et de son évolution ?

Malgré une période complexe dans la consommation des spiritueux, l’engouement pour le rhum ne cesse de croître. Il reste un terrain d’exploration riche en histoires et savoir-faire méconnus, offrant de nombreuses opportunités pour l’avenir.

Quels sont les principaux défis que vous rencontrez aujourd’hui en tant que producteur de rhum ?

Nos défis : une petite équipe, une logistique avec le Pérou parfois exigeante et une histoire liée à la tradition espagnole encore méconnue. Autant de leviers pour innover, éduquer et valoriser notre authenticité.

Comment intégrez-vous le développement durable dans votre production ?

Au Pérou, tout reste à construire dans ce domaine. Chaque jour, nous explorons de nouvelles possibilités et réfléchissons aux développements à venir en collaboration avec nos partenaires. L’un des axes clés à approfondir à notre portée, est l’utilisation de la bagasse.

Comment décririez-vous le profil aromatique de vos rhums ?

Nos rhums offrent une dégustation accessible et raffinée, avec une palette aromatique riche : pruneaux, fruits confits, vanille, café, chocolat… Le XO prolonge l’expérience sur des notes de tabac et de bois, entre puissance et subtilité.

Ron Millonario se distingue par sa rondeur. À température ambiante, il s’exprime pleinement, mais osez l’expérience : un glaçon dans le 10 Aniversario Cincuenta en révèle de nouvelles facettes. Un carré de chocolat noir 70% avec le XO, et sa gourmandise légèrement fumée vous transportera.

Le Kuytchi, grâce à son profil gourmand, accompagne à merveille les plats épicés. Il se marie parfaitement avec des fruits exotiques comme la mangue, ou en accord de contraste avec des crevettes grillées.

Idéal en cocktail, il révèle tout son potentiel lorsqu’il est bien glacé : un plaisir irrésistible.

Le Solera 15 et les 10 Aniversario se marient idéalement avec du jambon ibérique, un comté 24 mois, une tapenade d’olive… ou même un foie gras légèrement poêlé. Et avec des accras de morue ? Un pur régal !

Colonne en bois, distillerie Prolisa
Colonne en bois, distillerie Prolisa
Cuves de la distillerie Prolisa
Cuves de la distillerie Prolisa
Pouvez-vous nous donner un avant-goût des nouveautés à venir ?

Les nouveautés prendront encore un peu de temps… nous y travaillons activement ! Il est essentiel de garder à l’esprit que nous évoluons dans l’univers des rhums vieillis, où chaque lancement demande patience, précision et vision à long terme. Mais, comme mentionné, une édition limitée est en préparation…

Travaillez-vous sur des collaborations spéciales avec d’autres marques ou producteurs ?

Pour les partenariats, nous y réfléchissons sérieusement, notamment avec d’autres producteurs au Pérou. Ce projet est encore en phase d’exploration.

Quelle est votre vision pour le futur de votre marque et du rhum en général ?

Si nous restons fidèles à notre vision, développons notre gamme en accord avec nos valeurs et entretenons nos relations uniques avec nos clients et collaborateurs, nous avons toutes les chances de devenir une grande marque. Le potentiel est là !

J’espère que le monde du rhum continuera de nous surprendre, car l’avenir s’annonce prometteur - tant que tradition et innovation avancent main dans la main.

Afin de poursuivre la lecture je vous propose de...

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Propos recueillis par

Excellence Rhum