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Vulcao
Le grogue Vulcao est un produit hybride entre le rhum agricole, le rhum grand arôme (ou high ester) et les eaux de vie de fruits. Comme le rhum agricole, il est produit à partir du pur jus de canne pour en restituer fidèlement les arômes.
Comme le grand arôme et les high esters jamaïcain il est distillé en pot still (alambic à repasse) après une longue fermentation qui lui donne une complexité et une puissance aromatique intenses. Comme les eaux de vie de fruits, il est reposé pendant des mois, voir des années dans des dame-jeannes pour se bonifier.
Trois variétés de canne endémiques confèrent une typicité unique au rhum Vulcão est totalement naturelle (pas d'utilisation de levures) et dure une dizaine de jours (contre 48h pour les rhums des Antilles françaises).
Vulcão est produit sur l'ïle volcanique de SAn Antão. Son nom (Vulcão = le volcan) est un hommage à cette terre volcanique riche et ce relief grandiose qui recueille l'eau des nuages pour permettre à la canne à sucre de s'épanouir à une latitude identique à celle du Sahara.
Vulcao
Le Cabo Verde est sans nul doute l’un des premiers berceaux du rhum. Bien avant les Antilles, la canne y a été cultivée et distillée. Antérieure au rhum ou à la cachaça, au Cabo Verde, l’eau de vie de canne a pris le nom de Grogue.
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