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Bologne
Grande Réserve
Le Bologne Grande Réserve est issu de la distillation du pur jus de cannes du domaine de Bologne (cannes noires et cannes rouges). C’est un assemblage de rhums agricoles vieux de 4 ans à 8 ans, majoritairement 5 ans, élevés exclusivement en futs de chêne français.
François Monroux, directeur Général des rhums Bologne : « Les futs utilisés sont issus de la tonnellerie Leroi à Cognac. Les futs neufs sont en chêne français, provenant des merranderies intégrées de la tonnellerie. Cette approvisionnement garantit une totale traçabilité et une gestion durable des forêts au travers de la certification PEFC (en anglais: Pan European Forest Certification). Le travail des fûts est réalisé en collaboration avec notre œnologue et notamment la chauffe, adaptée à la typicité des rhums Bologne ».
Les notes de dégustation du maître rhumier
Au nezintense, marqué par une note vanillée et délicatement grillée, évoluant vers la canelle et le cacao.
En bouchel’attaque est délicatement épicée, s’étoffant ensuite d’un concentré aromatique très riche: les fruits secs, la figue confite, le pruneau, puis le chocolat noir, des notes de toffee, jusqu’à une pointe iodée.
Le finalSa persistance impressionnante exprime toute la complexité de son assemblage et de son long vieillissement.
Bologne
La Distillerie Bologne fondée depuis 1930, a élue domicile en Guadeloupe, plus précisément à Basse Terre, sa particularité est l'utilisation d'eau pûre filtrée par les roches volcaniques.
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