Rhum blanc
Rhum Paille
Rhum Ambré
Rhum Brun / Dark rum
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Saison
Une sélection méticuleuse est faite à partir des distillats provenant de 3 terroirs distincts dans les îles Caraïbes de Barbades, Trinité et Jamaïque.
L'intention du Maître de Chai est de mettre en avant la typicité de ces terroirs dans un parfait équilibre, grâce à la richesse et à la puissance de la distillation de la mélasse en alambics associées à la finesse et à la légèreté de la distillation de canne à sucre en
Les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 5 ans dans des fûts de chênes blancs américains. Le vieillissement a lieu dans leurs terroirs d'origine, profitant de la chaleur et de l’hygrométrie spécifique des îles caraïbes qui offrent au futur rhum, par une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu'une forte concentration des arômes.
Les différents lots de rhum vieillis voyagent à travers l'océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le Maître de Chai Jérôme Tessendier. Son but est de créer une harmonie unique utilisant les méthodes d’élaboration du cognac, en assemblant les différents terroirs en fonction de leur profils aromatiques divers : floraux, fruités et épicés.
L’assemblage est mis en vieux fûts de chêne français situés sur les bords de la Charente pendant 9 mois. Cet affinage assurera la stabilité et l'équilibre tout en apportant une note de rancio, caractéristique des vieux cognacs. Le rhum est ensuite progressivement réduit à 42% ; sans ajout de sucre.
Saison Rum
Propriétaire et récoltant dans la région de cognac depuis 1880 plus précisément sur le cru borderies, la famille TESSENDIER, distillateurs et maîtres de chai depuis 4 générations, perpétue à travers ces générations d’hommes et de femmes son savoir-faire ancestral dans la conception, l’assemblage et le vieillissement de subtils cognacs, appréciés et reconnus par les plus grands experts du monde entier.
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