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Miyagikyo Sherry Wood Finish (Embouteillage 2018)
Choisi après trois an de recherches par Matsataka Taketsuru pour la pureté de son air et son taux d'humidité idéal pour le vieillissement en fûts, le site où est implantée la distillerie Miyagikyo présente quelques simulitudes avec les monts Cairngorn située en plein coeur de l'Ecosse.
Remarquable de bout en bout, cette version affinée pendant un an dans des fûts ayant contenu du sherry montre à quel point l'influence du vin de xérès a porté ses fruits.
Rancio d'une grande distinction, fruité exotique, douceur des épices ou saveurs de torréfaction : la culture nippone est à l'heure andalouse : à moins que ce ne soit Don Quichotte au pays du soleil levant...
Miyagikyo
La distillerie produit toute une palette de malts permettant au master blender du groupe d’exercer son art : sherry & sweet, woody & vanillic, fruity & estery. En effet, on cherche ici à produire différents profils de single malts, pas ou peu tourbés, des plus fruités aux plus épicés, grâce notamment à une grande variété de levures. Pour en accentuer l’effet, on procède à des fermentations longues avant distillation. Le whisky est ensuite mis dans des fûts ayant contenu soit du sherry soit du bourbon et même dans des fûts de chêne neuf américain.
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