Rhums, Rhums fruits & Rhums arrangés
L'art de la macération, du fruit au verre
Le rhum arrangé est une tradition ancrée dans la culture des Antilles et de l'océan Indien. Ce guide pratique en explore toutes les facettes, du choix du rhum de base — agricole ou de mélasse — jusqu'à la mise en bouteille, en passant par la sélection des fruits, des épices et des temps de macération optimaux.
Des recettes classiques aux créations originales
L'ouvrage propose un large éventail de recettes détaillées : rhums arrangés aux fruits tropicaux classiques — ananas, mangue, fruit de la passion, banane — mais aussi des associations plus audacieuses intégrant agrumes, épices, vanille ou herbes aromatiques. Chaque recette est accompagnée d'indications précises sur les proportions, les temps de macération et les conditions de conservation. Des conseils sur le choix du contenant, la filtration et la dégustation complètent ce guide, qui s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux amateurs confirmés souhaitant enrichir leur répertoire.
Relié – 23 mai 2012 de Pierre Alibert (Auteur), Philippe Lauret (Auteur)
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