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Neisson
Le rhum XO par Neisson
Une partie de son vieillissement est réalisée dans des fûts en chêne français – de 220 ou 350 litres, l’autre dans des barriques en chêne américain de 190 litres. La réduction du degré jusqu’à 48,5 % s’effectue tout au long du vieillissement à la faveur des différents ouillages.
Après neuf années de vieillissement, les rhums sont sélectionnés par le maître de chais qui détermine un assemblage rigoureux. Cette cuvée XO à 48,5 % vol est le symbole de la tradition Neisson et de son renouveau. Son assemblage se détermine comme suit :
- 10 % de 12 ans d’âge élevé en fûts de chêne roux français, mis en vieillissement le 9 juillet 2004 ;
- 70 % de 11 ans d’âge élevé en fûts de chêne américain, mis en vieillissement le 17 mai 2005 ;
- 20 % de 2007 élevé en chêne américain mis en vieillissement le 28 décembre 2007.
Nous avons ainsi à faire à un rhum à la robe d’or bruni, dévoilant au nez des notes gourmandes de fruits confits et de chocolat vanillé et épicé caressées de boisé. La suite s’exprime par une symphonie aromatique et gustative à la fois élégante et puissante, laissant place à une fin de bouche très longue et sensuelle.
Neisson
Depuis sa création en 1931, la distillerie Neisson a su préserver dans la plus pure tradition martiniquaise les composantes d’un rhum aux parfums et au goût inégalables.
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