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Neisson
Profil 105
Les rhums élevès sous bois sont classiquement produits avec l’aide de fûts de bourbon usagés. Mais pour cette cuvée, la distillerie Neisson s’est tournée vers la maison World Cooperage en vue de l’acquisition de fûts neufs. De nombreux essais furent conduits avec des chênes de différentes provenances et des profils de chauffe variés.
Des fûts de 225 litres à grains fins, séchés durant 36 mois, dont les douelles sont en parts égales constituées de chêne français et américain ont été sélectionnés. Le profil de chauffe n°105, dont les caractèrisques constituent une exclusivité Neisson a été retenu.
Un premier passage d’un rhum blanc, pendant 4mois, permit de diminuer les tanins et l’amertume des fûts neufs. La mise en vieillissement a débuté le 23 février 2015 dans 15 fûts. En Octobre 2016, 6 fûts sont dirigés vers le compte élevé sous bois et dépotés vers un foudre de 2000 litres afin de les commercialiser en brut de fût sous ce nom.
Neisson
Depuis sa création en 1931, la distillerie Neisson a su préserver dans la plus pure tradition martiniquaise les composantes d’un rhum aux parfums et au goût inégalables.
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