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Les Rhums de Ced
Punch au rhum Pomme Gingembre
Les pommes sont produites sur les terres voisines de l'atelier de Cédric Brement, sur la commune de Saint Aignan de Grandlieu. Elle est la macération préférée des amateurs de Whisky qui apprécient aussi le rhum ou qui souhaitent y accéder. La pomme caramélise le rhum façon tatin et donne un équilibre intéressant avec le côté épicé et poivré du gingembre.
Composition de ce succulent punch : Rhum Agricole AOC de Martinique, Pomme , Gingembre, Sirop de sucre de canne, Vanille Bourbon de Madagascar
Accord gourmand : Brochette de noix de St Jacques pannée au gingembre et citronnelle, carpaccio de pommes.
Les notes de dégustation du maître rhumier
Au nezNez nettement marqué par le gingembre frais, une touche presque agrume, mentholée, l'accompagne. En second plan, la pomme se révèle être discrète mais néanmoins présente et gourmande. Elle confère à cet ensemble une belle empreinte fruitée.
En boucheCette macération est à considérer presque comme un spicy revu et corrigé par les Rhums de Ced'. Le juste dosage de cet épice (en bouche plutôt confit), mêlé à la vanille bourbon, apporte un vrai plus à cette pomme qui elle-même est parfaitement intégrée.
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