Distillerie Providence

Haïti a toujours été connu pour sa culture basée sur le respect des traditions, des hommes et de la terre.

Providence est un savant mélange : la canne cristalline et son jus viennent de chez Michel Sajous, le savoir-faire de distillation est importé d’Italie avec le maestro Gianni Capovilla et l’envie de créer des produits naturels et traditionnels de l’infatigable Luca Gargano. 

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1500 bouteilles - 3700 bouteilles

whiskyfun

83 pts - 86 pts

La Distillerie Providence est un exemple de savoir-faire et d'excellence dans l'univers des spiritueux. Cette distillerie met en avant l'authenticité et le raffinement des techniques de distillation artisanale pour créer des produits haut de gamme qui reflètent le terroir unique de Port-au-Prince, Haïti. Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets de fabrication de la Distillerie Providence.

Les origines de la Distillerie Providence

L'histoire de la famille Barbancourt-Linge remonte à plusieurs générations, depuis l'union entre Jeanne Barbancourt, héritière de la célèbre maison rhumière Barbancourt en Haïti, et Rudolf Linge, parfumeur allemand ayant travaillé à Grasse lors de la Seconde Guerre mondiale. C'est à travers cette alliance que naît l'idée de combiner les passions de la famille pour créer un établissement dédié à la distillation de spiritueux d'exception. Grâce à l'appui du partenariat avec La Maison & Velier, les opérations quotidiennes sont désormais gérées par Herbert Barbancourt-Linge Jr. au sein de la Distillerie Providence, située dans la capitale haïtienne.

L'approche artisanale de la distillation chez Providence

Au cœur de la Distillerie Providence, on retrouve deux éléments-clés. D'une part, les pot stills fabriqués par Müller, artiste allemand. D'autre part, le savoir-faire de maestro Gianni Capovilla, expert en distillation qui conseille et inspire l'équipe sur place. Le processus de fabrication est réalisé en deux étapes principales. Dans un premier temps, les différents ingrédients (sirop et jus de canne frais) sont mélangés selon des ratios précis puis distillés séparément dans un alambic à repasse traditionnel. Cette première distillation permet d'obtenir deux distillats distincts. Dans un second temps, ces distillats sont assemblés avec soin pour créer la base du produit final. Un nouveau passage dans l'alambic vient alors affiner les arômes et offrir une texture veloutée aux spiritueux produits par la Distillerie Providence.

Quelques spécificités : Le ratio et la double distillation

- Le ratio : La composition des distillats varie entre 85 et 90% de sirop et 10 à 15% de jus frais. Ce mélange minutieux garantit l'équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, mettant en avant les saveurs fruitées et sucrées typiques des spiritueux haïtiens.

- La double-distillation : Cette technique assure une filtration optimale et permet également d'intensifier les arômes des ingrédients utilisés. Elle contribue ainsi à délivrer des aromes complexes, tout en conservant le caractère naturel du terroir d'origine.

Les valeurs de la Distillerie Providence : Tradition, innovation et développement local

  • Tradition : Les techniques de distillation utilisées sont celles transmises de génération en génération, témoignant ainsi du respect et de la valorisation du patrimoine culturel haïtien.

  • Innovation : La Distillerie Providence n'hésite pas à innover dans ses méthodes de production afin de surprendre les amateurs de spiritueux avec des produits uniques et raffinés. Chacune de leurs créations est le fruit d'une longue recherche et d'une volonté de se démarquer des autres distilleries.

  • Développement local : La maison Providence s'est donnée pour mission de promouvoir le développement économique et social en Haïti. En soutenant la filière agricole, elle participe activement à la création d'emplois et au dynamisme de l'économie haïtienne. De plus, en travaillant main dans la main avec des fournisseurs locaux, la Distillerie Providence contribue au rayonnement de la culture et des savoir-faire haïtiens.

Les spiritueux d'excellence conçus par la Distillerie Providence

La Distillerie Providence produit des spiritueux de qualité qui sauront séduire les palais les plus exigeants. Grâce à leur mélange harmonieux d'arômes et de textures incomparables, les créations issue de ce lieu ont su conquérir rapidement le cœur des passionnés du monde entier.

En conclusion, la Distillerie Providence est un lieu où le savoir-faire artisanal se marie parfaitement avec l'ambition d'innover et de développer une économie locale durable. Si vous êtes à la recherche de spiritueux authentiques et originaux, n'hésitez pas à découvrir les secrets de cette distillerie haïtienne.