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A l'époque de la colonisation portugaise au 15ème siècle, la culture organisée de la canne à sucre se développe et avec elle l'élaboration de la cachaça.
Consommée au départ sur les lieux de production, la cachaça se répand, au gré des migrations, dans tout le pays. Aujourd'hui, c'est la boisson nationale du Brésil. La Distillerie familiale THOMAZ DE AQUINO créée en 1906 (GRUPO THOQUINO), produit la cachaça depuis plus de 100 ans. Elle est installée à SAO JOAO DA BARRA dans la région de Campos (Etat de Rio), lieu traditionnel de la culture de canne à sucre depuis 1532. Cette région bénéficie d'une terre exceptionnelle et d'un ensoleillement privilégié. C'est une des très rares distilleries à posséder ses propres plantations de canne à sucre, ce qui lui permet de contrôler la production depuis la plantation et d'avoir toujours une qualité constante.
Si vous êtes amateur de spiritueux et que vous aimez découvrir de nouvelles saveurs, alors il vous faut absolument goûter à la cachaça Thoquino. Cette eau-de-vie originaire du Brésil est élaborée à partir de canne à sucre et se démarque par sa qualité et son arôme unique. Dans cette explication, nous allons vous faire voyager au cœur de cette boisson traditionnelle afin de mieux comprendre ses caractéristiques, son processus de fabrication et quelques conseils pour la déguster.
La cachaça Thoquino est une marque de eau de vie brésilienne produite à partir de la fermentation et la distillation du jus de canne à sucre. Parfois appelée arguadente de cana, elle fait partie intégrante de la culture et des traditions brésiliennes depuis plusieurs siècles, notamment dans les régions du Minas Gerais et de Rio de Janeiro. On l'utilise principalement dans la préparation du fameux cocktail Caïpirinha, mais elle peut également être dégustée seule ou accompagnée d'autres ingrédients.
Il existe différents types de cachaças, dont certaines sont plus artisanales tandis que d'autres sont plus industrielles. La cachaça Thoquino est considérée comme une eau-de-vie artisanale, ce qui la distingue des autres marques plus courantes et souvent moins qualitatives. La production de cette eau-de-vie se fait selon un processus traditionnel, avec des méthodes éprouvées établies depuis des dizaines d'années. Voici quelques particularités propres à la cachaça Thoquino :
La production de la cachaça Thoquino suit un processus bien précis, qui contribue à élaborer une eau-de-vie de qualité exceptionnelle.
Tout commence par la récolte de la canne à sucre, qui est ensuite pressée pour en extraire le jus. Ce dernier est riche en sucres naturels et servira de base à la fermentation maison. La sélection des cannes à sucre ainsi que leur provenance sont des éléments clés pour obtenir une cachaça de qualité.
Le jus de canne à sucre ainsi obtenu est soumis à un processus de fermentation, qui se déroule généralement dans des cuves en inox ou en ciment. Cette étape consiste à transformer les sucres présents dans le jus de canne en alcool grâce à l'action des levures. La durée de la fermentation varie selon la méthode utilisée et peut aller jusqu'à plusieurs jours.
Après la fermentation, le jus fermenté est distillé pour séparer l'alcool des autres éléments présents (eau, impuretés...). Le caractère artisanal et traditionnel de la cachaça Thoquino rejoint cette étape aussi : la distillation doit être judicieusement surveillée pour assurer une mise en bouteille impeccable.
Enfin, la cachaça Thoquino est vieillie en fûts de bois spécifiques, qui lui confèrent une couleur ambrée et des arômes particuliers. Ce vieillissement permet aussi d'adoucir l'eaux-de-vie et de laisser s'échapper les composés indésirables pour obetenir un produit final de qualité.
La cachaça Thoquino peut se savourer de différentes manières selon vos goûts et vos envies. Voici quelques suggestions :
La cachaça Thoquino est une véritable fierté du patrimoine brésilien et mérite toute notre attention. Cette eau-de-vie traditionnelle allie qualité, authenticité et subtilités gustatives pour le plaisir des amateurs de spiritueux en quête de découvertes et de nouvelles sensations.
