Issan Rum

La distillerie Issan Rum est installée dans la région Issan, au nord Est de la Thaïlande, tout proche de la frontière du Laos et sa capitale Ventiane.
Cette distillerie, créé par un Français en 2013, travaille sur ces propres terres et noue des partenariats durables avec des producteurs locaux situés à proximité immédiate.

La Canne à sucre peut ainsi être récoltée le matin au gré des besoins, pour être nettoyée, pressée et mise en fermentation le jour même.
La distillation s’effectue dans un alambic à Colonne en Cuivre traditionnel dans un mode de distillation lente privilégiant la préservation des arômes, au détriment du rendement alcoolique.
Cette nouvelle distillerie cherche à faire naître en Issan l’esprit du Rhum Agricole par le respect des modes de production traditionnels tels qu’ils existent dans les Caraïbes tout en développant une approche aromatique singulière à la Canne à sucre et à la Terre de cette région.
Cette recherche de qualité et de développement aromatique, associé à une politique de développement durable, a été reconnue dès son lancement par 1 médaille d’argent au concours IWS de Hong Kong en 2014 et 2 médailles, dont une d’Or, au Rhum Fest Paris 2015.

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Variété de canne

Connaissez-vous le rhum Issan ? Ce spiritueux originaire de la région d'Issan en Thaïlande est un véritable délice pour les amateurs et amatrices de rhum. Dans cet article, nous allons vous présenter ses particularités, ses modes de production et comment bien choisir celui qui correspond à vos goûts.

Qu'est-ce que le rhum Issan ?

Le rhum Issan est un rhum pur jus de canne produit dans la région d'Issan, située au nord-est de la Thaïlande. Cette région rurale est réputée pour ses terres fertiles et sa culture de la canne à sucre, permettant ainsi de produire un rhum d'une grande qualité. Le rhum Issan est élaboré selon des méthodes traditionnelles, en utilisant la jus frais de canne à sucre.

L'influence de la météo sur la canne à sucre

Dans cette région du monde, les conditions climatiques sont idéales pour la croissance de la canne à sucre, car elles assurent une alternance de périodes humides et sèches propice au développement des plants de canne. Cela contribue à donner au rhum Issan ses arômes si caractéristiques.

La distillerie, un savoir-faire initié par un français

La distillation du rhum Issan est réalisée au sein de distilleries traditionnelles, parfois séculaires, qui utilisent des techniques et du matériel issus d'un savoir-faire ancestral. L'utilisation de certains instruments en cuivre ou en bois permet ainsi d'obtenir un rhum aux saveurs authentiques.

La fermentation et la distillation

Une fois le jus extrait de la canne à sucre, il est ensuite fermenté pendant environ deux jours, avant d'être chauffé dans de grands alambics pour être transformé en vapeur. Cette dernière est alors refroidie et condensée sous forme de rhum. Ce procédé délicat est réalisé manuellement, avec soin et patience, afin de préserver au mieux les arômes du futur rhum Issan.

Les différentes références de rhum Issan

Il existe une deux distilleries produisant du rhum Issan, chacune ayant ses propres méthodes et recettes spécifiques. Ainsi, on retrouve sur le marché des rhums de différents récoltes, aux caractères et arômes variés :

  • Issan millésime 2013 : Toute première cuvée de la distillerie. Ce batch est aujourd'hui très difficile à se procurer. 
  • Issan millésime 2014 : 2ème batch, réalisé à partir de pur jus de canne.
  • Issan millésime 2015 : troisième millésime de la distillerie. On retrouve les arômes de papaye, mais également une pointe reglissée caractéristique d'Issan Rum. 
  • Issan millésime 2016 : quatrième millésime de la distillerie, distillé à partir de canne rouge.
  • Samui Rum par Issan : distillé à partir de mélasse bio à la distillerie de Koh Samui. 

Chaque distillerie propose également des batchs limités, où le rhum est produit en quantités restreintes à partir d'une recette unique, offrant une expérience gustative rare et inédite.

Découvrir le rhum Issan en voyage

Si vous avez la chance de voyager en Thaïlande, ne manquez pas l'occasion de goûter au rhum Issan sur place, dans le cadre authentique de la région qui a vu naître ce spiritueux. La distillerie de Koh Samui propose également une dégustation autour des mets thaïlandais et du rhum en association avec les rhums Issan. 

En somme, le rhum Issan est un trésor gustatif à découvrir absolument si vous êtes amateur ou amatrice de spiritueux et curieux(se) d'explorer de nouvelles saveurs. Que ce soit en cocktails ou en dégustation pure, ce rhum saura ravir vos papilles et vous faire voyager au cœur des terres thaïlandaises.