Les Rhums vintages du Domaine Severin

12 novembre 2023 | Guides d'achat
Les Rhums vintages du Domaine Severin

C’est au début du XIXe siècle, en 1803, qu’est créée une petite sucrerie aux abords de la route de Cadet, au nord de Basse Terre, en Guadeloupe. Il faut attendre la fin du siècle pour voir apparaitre la distillerie, alors qu'une crise sucrière frappe les Antilles. Parallèlement, le domaine se diversifie en investissant dans la conserverie d’ananas. Au début du XXème siècle, la famille Beauvarlet acquiert le domaine et fait appel à un neveu, Henri Marsolle, pour dynamiser la production de rhum. Il délaisse la distillerie familiale dans laquelle il officiait à Bouillante pour se mettre au service de la distillerie du Domaine de Severin.

En 1928, il rachète la distillerie qu’il dirigera jusqu’en 1966, date à laquelle il cèdera la place à l'un de ses fils Joseph Marsolle. Avec sa femme May, Joseph Marsolle travaille ses rhums et vise la qualité. Dans les années 1980, le domaine élargit son activité. On y créé notamment des aménagements pour aceuillir les touristes. Mais surtout on construit une fabrique de sauces épicées.

Ancienne roue à aube du Domaine de Severin
Ancienne roue à aube du Domaine de Severin
Ancien moulin de broyage du Domaine de Severin
Ancien moulin de broyage du Domaine de Severin
Ancien chai du Domaine de Severin
Ancien chai du Domaine de Severin

A cette époque la distillerie emploie 18 personnes et produit autour de 211 000 litres d’alcool à 50% dont seulement 15 000 litres de rhum vieux. La production de rhums vieux Séverin ne représente donc qu’environ 7% de la production totale de la distillerie. Ces rhums sont vieillis en fûts de chêne américain et français, d’une contenance variant de 180 à 250 litres. La distillerie Severin possède près de 200 fûts de vieillissement, dans les années 1980. Si 35% des rhums blancs sont exportés, les rhums vieux se trouvent quasi intégralement consommés sur place.

Trois cuvées Exceptionnelles

Excellence Rhum vous propose ici trois cuvées vintages exceptionnelles du Domaine de Severin.

Severin, Rhum Vieux, 1970's

Nous vous présentons un rhum vieux de la fin des années 1970 qui a la particularité de titrer à 50% ! Ceci est extrêmement rare à l’époque. Distillé et embouteillé au Domaine, ce rhum précède la période de renouvellement des packagings qui intervient dans les années 1980. Nous sommes en effet, ici sur une étonnante étiquette collée sur une des arrêtes de la bouteille.

Severin, Rhum Vieux, 1980

La seconde bouteille est un rhum vieux millésime 1980, rare lui aussi. Son degré de consommation est de 45% ce qui correspond à la tradition d’embouteillage des rhums vieux chez Severin. Dans les années 1980, beaucoup de rhums vieux du Domaine Severin atteignent l’âge de six ans. Ce millésime 1980 développe de douces notes fruitées très agréables.

Severin, Rhum Vieux, 1986

Enfin, Excellence Rhum présente ce rhum vieux Severin millésime 1986. Distillé, vieilli en fût de chêne et embouteillé au domaine, ce rhum ravira les amateurs de raretés. Il titre à 45%, à une époque beaucoup de rhums vieux sont embouteillés autour de 43%. 20 ans après la reprise du Domaine par Joseph Marsolle, ce dernier a sélectionné un rhum exceptionnel.

Afin de poursuivre la lecture je vous propose de...

Découvrir tous les rhums du Domaine de Séverin

Rédigé par

Matthieu Lange ExcellenceRhum
Matthieu Lange
Conseiller en spiritueux