À la fin du 19ème siècle, les grandes distilleries de rhum cubain et donc le grand rhum cubain sont nés. L'une des plus grandes distilleries est située à Santiago de Cuba, la capitale de la culture cubaine. Le berceau des grandes créations de rhum s'y situe, il y est distillé et mis en bouteille.
Les secrets de la production de rhum se transmettent de génération en génération. Les " maestros Roneros" possèdent ainsi un trésor vraiment bien gardé. Ce n'est qu'en utilisant ces connaissances, des siècles d'expérience et la meilleure canne à sucre de Cuba qu'il est possible de faire un rhum de cette qualité.