A1710 : viser l'excellence

5 novembre 2023 | Interview & Rencontres
A1710 : viser l'excellence

Entretien avec Déborah Gaugirard de la distillerie A1710

Bonjour, merci de nous accorder un entretien. A1710 c'est d'abord un nom. A quoi cela correspond ?

A1710 c’est un nom de marque qui peut intriguer effectivement. A pour Artisan et Agricole et également car A est synonyme d’excellence. 1710 est une année particulière pour notre fondateur et gérant Yves Assier de Pompignan indiquant l’année de fondation de sa famille en Martinique. Cette date permet d’inscrire notre marque dans le temps.

A1710 est un rhum qui a choisi de se situer hors de l'AOC Martinique, pour notamment utiliser un appareil de distillation mixte (ce qui n'est pas autorisé par l'AOC). Pouvez-vous nous le présenter, ainsi que les avantages à avoir ce type d'appareil ?

Nous avons eu le désir de renouer avec les méthodes ancestrales de production de rhums en Martinique, utiliser un alambic charentais hybridé d’une mini-colonne en fait partie. Cela nous permet d’avoir une signature sur nos rhums agricoles, ce qui est important dans la construction d’A1710. Evidemment cela nous fait cheminer à côté de l’AOC car ne rentrant pas dans le cahier des charges, mais c’est un pari que nous avons souhaité relever et nous en sommes fiers aujourd’hui.

Depuis quelques mois maintenant, nous avons d’ailleurs complété notre rhumerie d’un deuxième alambic hybride, lui aussi totalement en cuivre. La distillerie A1710 grandit tout en gardant ce qui fait de nos produits des rhums extraordinaires.

Aujourd'hui vous rassemblez beaucoup de vos rhums blancs sous le nom de "La Perle" souvent suivi d'un adjectif la qualifiant. Quelle est la philosophie de cette gamme ?

La Perle est le tout premier rhum blanc distillé en alambic sorti de chez nous. Nous avons continué sur cette lancée en ajoutant rhums blancs agricoles chacun ayant son propre univers. C’est pourquoi chacun des rhums A1710 offre des expériences de dégustations différentes. Nous avons une gamme de rhums pouvant plaire à tous. Nous avons donc :

- La sélection des Perles Rares, des rhums parcellaires, monovariétaux et certifiés bios. Nous avons actuellement 4 variétés représentées : canne rouge, canne bleue, canne roseau et canne cristalline.

- La Perle Fine est notre rhum blanc parcellaire en double distillation. C’est également un brut d’alambic, un travail très original sur la catégorie rhum blanc agricole. De plus, cette cuvée est certifiée bio.

- La Perle Brute notre rhum parcellaire du planteur martiniquais Paul Octave, est un brute d’alambic aux notes fruitées très intenses.

Peut-on définir une trame aromatique pour les rhums vieux de la distillerie ? Si oui, laquelle ?

Le travail sur notre gamme de rhums vieillis repose sur trois éléments essentiels que sont : complexité, finesse et longueur.

Cheval Bondieu est notre rhum reposé sous-bois alliant douceur et puissance.

La Délivrande, notre dernier-né, est un rhum vieux équilibré et surprenant. C’est une véritable expérience gustative qui se crée.

Soleil de Minuit est un des rhums très vieux d’assemblage que nous sortons chaque année, sa gourmandise enchante perpétuellement.

Tricentenaire est issu d’un assemblage de rhum soigneusement sélectionnés pour créer une subtilité aromatique sans égal.

Nuée Ardente fait son apparition dans la gamme des vieux rhums d’assemblages, tous les trois à quatre ans, pour apporter intensité et complexité.

Quelle est la part de la production qui est exportée vers l'Hexagone ?

Nous pouvons estimer à un tiers la part des rhums A1710 destinés à la France métropolitaine.

A quelles nouveautés doit-on s'attendre pour les derniers mois de l'année ?

Nous avons sorti ces dernières semaines des éditions limitées Le Temps des Secrets et Nuée Ardente. Nous aurons le retour de la Délivrande pour cette fin d’année, elle sera notamment disponible chez Excellence Rhum. La Délivrande est notre rhum vieux d’exception pur jus de canne, distillé en alambic hybride et élevé à l’Habitation du Simon. Notre maître de chai, Cédric Paviot, nous réserve quelques pépites pour les prochains mois que nous vous dévoilerons avec grand plaisir le moment venu.

A1710, Cheval Bondieu
A1710, Cheval Bondieu
A1710, la délivrande
A1710, la délivrande

Afin de poursuivre la lecture je vous propose de...

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Propos recueillis par

Matthieu Lange Excellence Rhum
Matthieu Lange
Conseiller en spiritueux