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Première édition d'un Rhum Fest en Suède, sous le nom élégant et court de Stockholm Rum & Caribbean Drinks. Bien que ce pays ne soit pas généralement associé au rhum, il abrite pourtant une communauté fervente de connaisseurs de cette boisson à base de sucre de canne.
Revenons aux bases : pourquoi le rhum tient-il une place de choix dans le verre des Suédois ? D'une part, cela s'explique par le passé sucrier (à base de betterave) des pays nordiques, mais surtout parce que cette boisson leur permet de voyager vers des contrées plus... exotiques ! Vous l'avez compris, les Suédois ont un penchant pour le sucre.
Nous voici en route pour le tout premier Rhum Fest, dans le quartier très cosy et chic d'Östermalm. La journée est radieuse et se prête parfaitement à une dégustation de jus de soleil. À l'entrée, nous recevons un petit sac contenant un verre de dégustation, ou plutôt un gobelet en verre, ainsi qu'un voucher pour une boisson non alcoolisée très réputée : le célèbre ginger beer australien, Bundaberg.
Une fois à l'intérieur, nous découvrons pas moins de 15 stands proposant entre 1 et 4 marques de rhums chacun. On y trouve principalement des rhums sud-américains distillés à partir de mélasse ou miel de canne, ainsi que des rhums suédois qui suivent cette même méthode de fabrication (vous aurez du mal à trouver de la canne à sucre en Suède, il est vrai). Quelques rhums agricoles sont également présents, dont le rhum J.M.
Les rhums suédois sont intéressants car ils offrent une grande diversité d'appareils de distillation, ainsi qu'une variété de mélasses d'origines différentes. Certaines distilleries s'amusent avec des temps de fermentation et des levures variées, créant ainsi des arômes parfois inhabituels.
C'est notamment le cas de la distillerie Revsund Lysande Rom, où nous découvrons un étonnant mélange de saveurs, avec des notes acides rappelant le bonbon anglais, le litchi, l'ananas, le salak, et même une finale sur le fromage de chèvre. Alors, convaincus ?
Nous avons également eu l'occasion de déguster le HARREL Prolog Pure Swedish Rum. Bien qu’intéressant, il ne nous a pas totalement séduit. L'alcool se fait très présent et il pourrait peut-être bénéficier d'un temps d'ouverture, ce qui est cependant difficile à réaliser lors d'un salon.
Ce salon propose des dégustations payantes, ce qui peut surprendre pour ceux qui viennent de France, mais cela est finalement assez courant dans les pays du nord de l'Europe. N'oubliez donc pas de prendre votre carte bancaire, ou de venir avec un ami suédois qui pourra payer via Swish, le système de paiement mobile local. Sinon, vous pourrez toujours vous rabattre sur le stand gratuit de ginger beer.
Pour terminer notre visite, nous faisons un dernier arrêt au stand de Cane Bottling Co, la marque d'embouteillage indépendante du plus grand bar à rhum d'Europe, situé à Stockholm. Ce bar fait partie de notre coup de cœur à Stockholm dans notre guide. Nous y découvrons trois rhums presque bruts de fût. Ces derniers ont été légèrement réduits pour atteindre le taux d'alcool souhaité.
Le premier, un South Pacific (Fidji) de 21 ans, distillé en 2002, nous séduit par son profil totalement différent des rhums fidjiens que nous connaissons chez Excellence Rhum. Celui-ci est gras, vif, avec des notes tertiaires de sous-bois et une forte présence empyreumatique.
Nous poursuivons notre dégustation avec un Enmore de 1988, qui a séjourné pendant 34 longues années en fût et affiche un doux degré alcoolique de 55%. Une sucrosité abondante et une gourmandise envoûtante caractérisent ce rhum.
Nous clôturons notre voyage et notre dégustation avec une bouteille irrésistible: un Caroni de 1998, vieilli pendant 25 ans et affichant un taux d'alcool de 61%. Ce rhum nous offre une belle palette de saveurs fruitées et florales, avec en arrière-plan la note caractéristique de goudron propre à Caroni. Les Caroni 1998 sont réputés pour être des rhums légers, laissant place à une certaine gourmandise, ce que nous apprécions énormément.
Avant de quitter les lieux, nous tenons à saluer chaleureusement Niklas, le fondateur de cette gamme d'embouteillage et du bar Cane Rum Society pour le travail réalisé.
Nous lui faisons part de notre intention d'être présents l'année prochaine, peut-être même en tant qu'exposants ! A suivre…
