Whisky Dalmore

Dalmore est une distillerie de whisky située dans la région des Highlands, au nord de l'Écosse.

Whisky Ecossais Dalmore

The Dalmore, vient du gaélique écossais qui signifie: « Le grand champ », Dail signifie terrain et mor grand.

Lire la suite
Filtres

Prix

80,00 € - 1 650,00 €

Teneur en Alcool

40 % - 50 %

Age

21 ans - 25 ans

Millésime (Année)

Comment déguster les whisky Dalmore ?

La dégustation du whisky Dalmore, comme pour beaucoup d'autres whiskys de qualité, est une expérience qui peut être enrichie par la connaissance de certaines techniques et pratiques spécifiques. Voici quelques conseils pour déguster le whisky Dalmore :

  • 1. Préparation : Assurez-vous que le whisky est servi à température ambiante pour libérer pleinement ses arômes. Utilisez un verre tulipe ou un verre à whisky Glencairn pour concentrer les arômes.

  • 2. Observation : Regardez la couleur du whisky. Les whiskys Dalmore sont réputés pour leur couleur riche, souvent accentuée par un vieillissement prolongé en fûts de différents types.

  • 3. Nez : Faites tourner le whisky dans le verre, puis humez-le doucement. Le Dalmore peut offrir un éventail d'arômes complexes, allant des fruits secs, des épices, du chocolat, à des notes de café et d'orange.

  • 4. Dégustation : Prenez une petite gorgée et laissez le whisky imprégner votre palais. Cherchez les saveurs détectées au nez, mais soyez également attentif à de nouvelles sensations gustatives. Les whiskys Dalmore peuvent présenter un bel équilibre entre douceur et profondeur, avec des notes de vanille, de caramel, de fruits et d'épices.

  • 5. Final : Appréciez la longueur en bouche. Les whiskys Dalmore ont souvent une fin de bouche longue et complexe.

Qui est Richard Paterson ?

Richard Paterson est un nom bien connu dans l'industrie du whisky, particulièrement associé à la distillerie à la tête de cerf. Paterson, souvent surnommé "The Nose" en raison de son exceptionnelle capacité à discerner et à créer des arômes complexes, a été le maître assembleur de la distillerie écossaise pendant de nombreuses années.

Sa passion, son savoir-faire et sa capacité à innover dans l'art de l'assemblage ont grandement contribué à la réputation et à la qualité des whiskys Dalmore. Il est célèbre pour son approche rigoureuse du vieillissement et de l'assemblage, utilisant une variété de fûts pour développer des profils de goût uniques.

Où se situe la distillerie Dalmore ?

La distillerie Dalmore est située dans les Highlands écossais, au nord de l'Écosse, près du village d'Alness, sur les rives du Firth de Cromarty. Fondée en 1839, la distillerie est perchée sur les bords pittoresques du Loch Morie, dans un environnement qui contribue à la singularité de ses whiskys. Cette localisation offre non seulement un cadre magnifique mais joue également un rôle dans le processus de maturation du whisky, grâce au climat particulier de la région.

Les grands classiques de Dalmore

Dalmore 18 ans : sublimé par des fûts prestigieux

Pour l'édition spéciale Dalmore 18 ans, la distillerie mise sur une maturation de 30 ans en fûts de bourbon et de sherry Matusalem Oloroso de la bodega espagnole González Byass. Cela donne un remarquable whisky des Highlands, aux arômes profonds qui évoquent notamment le chocolat.

Dalmore 12 ans : un whisky à l'avant-garde

Le Dalmore 12 ans se distingue par sa complexité aromatique, bien supérieure à celle que l'on attendrait d'un malt de cet âge. Grâce à son fondateur visionnaire, Andrew Mackenzie, qui a défié les règles en doublant le temps de maturation traditionnel, le Dalmore 12 ans affirme son caractère innovant et séduisant.

Dalmore 15 ans : une référence en termes de saveurs

Avec le Dalmore 15 ans, cette grande maison écossaise maîtrise parfaitement l'art de créer des whiskies aux parfums riches et variés. Ce spiritueux exceptionnel vieillit d'abord 12 ans dans des fûts de chêne blanc américain avant de subir une finition pendant trois années supplémentaires en différents types de fûts de sherry.

  • Aspect : couleur ambre profond avec des reflets dorés.
  • Nez : bouquet gourmand marqué par des notes d'épices, d'agrumes et de fruits secs.
  • Bouche : harmonie suave de saveurs fruitées, épicées et boisées.

Dalmore 12 ans Sherry Cask : l'influence du sherry mise à l'honneur

La version Dalmore 12 ans Sherry Cask met en exergue l'impact des fûts de sherry sur la maturation du whisky, lui conférant une richesse et une profondeur gustatives exceptionnelles.

Au final, la gamme à la tête de cerf propose aux amateurs de whiskies d'explorer un univers de saveurs, de textures et d'arômes qui sont autant de témoignages de la grande qualité et de l'excellence de cette distillerie écossaise.