Mana'o, le rhum polynésien aux saveurs exotiques

Mana’o Tahiti est le fruit de ces années de travail. Ce nom signifie en reo Tahiti "penser", "se souvenir" et il résonne comme un hommage à cette canne à sucre exceptionnelle.

Les cannes à sucre sont cultivées sur les hauteurs de Tahiti et dans les vallées fertiles de Taha’a. Originaire du Pacifique, la canne à sucre s’est enracinée sur les terres de Polynésie vers l’an 300 après JC. Elle s’acclimate alors parfaitement aux conditions des îles polynésiennes, et elle y est cultivée pour son jus sucrée utilisé comme excipient pour le ‘ra’au Tahiti’ (médecine traditionnelle) et pour les qualités gustatives de sa tige encore mâchée aujourd’hui. Son expansion mondiale débutera au XVIIIe siècle, lorsque Louis-Antoine de Bougainville et James Cook, lors de leurs expéditions autour du monde, découvriront cette canne et la diffuseront sur tous les continents et jusqu’aux Caraïbes sous le nom de canne Otahiti. Considérée comme la meilleure du monde, elle sera la plus cultivée au cours du XIXe siècle avant d’être détrônée par des hybrides modernes. Soigneusement conservée dans les jardins polynésiens, cette canne originelle a patiemment traversé les siècles.

Elles s’épanouissent dans une nature encore sauvage, jouissant d’un ensoleillement régulier et d’eau en abondance. C’est sur le plateau de Toahotu sur la Presqu’île de Tahiti qu’ont été plantées les premières cannes à sucre de Mana’o. Ces terroirs épargnés par l’agriculture intensive était l’élément indispensable à la conduite d’un projet d’agriculture biologique. Face au lagon, dans la fraîcheur du plateau, les cannes jouissent des conditions optimales à leur épanouissement. La plantation s’est ensuite développée sur Taha’a, petite île faisant face au spectaculaire lagon de Bora Bora. Connue sous le nom d’île Vanille, Taha’a est dominée par une végétation sauvage et luxuriante et la vallée de Tiva, à l’ouest de l’île, offre à la canne à sucre un cadre extraordinaire pour se développer.

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Prix

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Teneur en Alcool

43 % - 55 %

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Couleur du spiritueux

Packaging

Distillerie

Millésime (Année)

Méthode d'élaboration

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Biologique

Variété de canne

Mono-varietal

Rareté (nb d'exemplaire)

600 bouteilles - 1200 bouteilles

Le Mana'o est un rhum originaire de Polynésie, plus précisément de Tahiti. Cet alcool haut en couleur nous transporte dans un univers unique de créations et d'explosions aromatiques grâce à sa composition riche et variée. Dans cet article, nous allons découvrir les différentes facettes du Mana'o de la naissance à l'élaboration pour finir par décrire son environnement de production et de dégustation.

Variétés de rhums et taux d'alcool

Les rhums sont obtenus à partir de la distillation de la canne à sucre ou de ses dérivés. Il existe plusieurs types de rhums qui varient selon leur taux d'alcool, leur durée de vieillissement ou encore leur lieu d'origine.

Variétés de rhums Mana'o

  • Rhum blanc 50° : il s'agit d'un rhum qui n'a pas été vieilli et qui possède une saveur douce et subtile. Le rhum blanc est souvent utilisé pour la préparation de cocktails grâce à sa légèreté mais également en ti-punch polynésien ou encore en dégustation pure. 
  • Rhum Mana'o Paille : premier rhum vieillis et distillé à partir des cannes à sucre plantées sur la presqu'ile de Tahiti. 
  • Rhum Mana'o Rangiroa : distillé à Tahiti à partir des cannes à sucre plantées et récoltées sur Rangiroa. Les cannes à sucre sont d'ancienne variétés bien souvent ancestrales dites nobles. 

De la canne à sucre aux distilleries polynésiennes

La production du rhum Mana'o est intimement liée à l'histoire de la canne à sucre en Polynésie française. Introduite au XVIème siècle, cette plante aujourd'hui omniprésente sur le territoire a su être exploitée pour ses nombreuses vertus gustatives et médicinales.

Afin de produire un rhum de qualité supérieure, les distilleries utilisent des cultures certifiées biologiques. Ceci garantit que la canne à sucre est cultivée sans pesticides ni engrais chimiques afin de préserver la santé des consommateurs et l'environnement.

Le processus de distillation du Mana'o

Une fois que la canne à sucre est récoltée, elle passe par plusieurs étapes de transformation pour obtenir le précieux nectar qu'est le rhum Mana'o. Tout d'abord, la canne est broyée afin de libérer le jus sucré, ce qui permettra ensuite d'être fermenté en une sorte de vin de canne.

Ce vin de canne sera ensuite distillé grâce à différentes méthodes pour donner naissance au rhum Mana'o. Certains producteurs utilisent la distillation à repasse, tandis que d'autres privilégient la méthode plus moderne et performante de colonne de distillation. Le choix de la méthode de distillation ainsi que les autres ingrédients utilisés dans la composition influencent grandement le profil aromatique du rhum obtenu.

Le Mana'o dans son cadre de dégustation

Dans les restaurants polynésiens

Le rhum Mana'o est souvent savouré dans un cadre chaleureux et convivial, tel que les restaurants traditionnels tahitiens. Accompagné de plats typiques tels que le poisson cru, le ma'a Tahiti ou encore des fruits de mer, le rhum Mana'o vient apporter sa touche d'exotisme et son explosion de saveurs à la table des gourmets.

Dans les bars et lieux de divertissement

Les cocktails réalisés à base de rhum Mana'o sont également très appréciés dans les bars et lieux de divertissement. Les barmen rivalisent de créativité pour sublimer ce rhum aux arômes si caractéristiques et proposer des boissons inédites et originales à leurs clients.

En conclusion, le rhum Mana'o est un véritable symbole de la Polynésie française, de par sa saveur unique et les méthodes traditionnelles employées pour sa production. A la fois poétique et gourmande, cette boisson est l'incarnation parfaite du savoir-faire et de l'héritage culturel polynésiens. Alors si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à déguster ce petit trésor lors de votre prochain voyage sous le soleil des îles paradisiaques de Tahiti !