Rhum de Jamaique
Worthy Park - 109 Proof
32,00 €
La crêpe flambée au Rhum, par Laurent Danigo
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Voici la recette de la pâte à crêpe à faire pour toutes occasions. Mais ici nous allons bien sûr, faire la part belle au rhum et au flambage.
Je vous propose deux rhums, mais nous pourrions en sélectionner bien d’autres :
- Le Rum Worthy Park 109. Relativement récent sur le marché, il possède un arôme puissant et gourmand. Son haut degré est idéal pour le flambage et il est à un prix très correct !
- Le Rhum Trois Rivières vieux de l’océan a quant lui un coté iodé dû à sa réduction en partie à l’eau de mer. De plus, il est à 54 degrés.
Les ingrédients pour la crêpe flambée
J’ai l’habitude, lorsque je fais les crêpes d’en faire une belle quantité. En fonction des gourmands ce sera pour 3 à 6 personnes :
- 1 litre de lait entier
- 400 gr de farine tamisée
- 6 œufs entiers moyen
- 100gr de sucre
- 50gr de beurre demi sel fondu
- 4 cl de rhum parfumé pour la pâte (voir ci-contre nos recommandations)
- Rhum pour le flambage
La recette crêpe flambée
Étape 1 : dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet.
Étape 2 : Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant. Complétez avec le rhum et incorporez le lait en plusieurs fois.
Étape 3 : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez-le dans l’appareil à crêpe, mélangez puis laissez au frais pendant 1h.
Étape 4 : Au moment de la cuisson, mélangez une dernière fois votre appareil. Faites ensuite chauffer une poêle à crêpes avec un peu de matière grasse.
Étape 5 : Versez une louche de votre appareil dans la poêle et répartissez bien la pâte jusqu’à former une crêpe bien lisse. Laissez cuire 1 minute environ de chaque coté.
Étape 6 le flambage : Déposez un peu de beurre sur votre crêpe une fois que vous l’avez retourné dans la poêle. Saupoudrez d’un peu de Cassonade et repliez-la. Ajoutez un peu de rhum, laissez-le quelques secondes, puis faites flamber la crêpe. Par sécurité utilisez un briquet de cuisine ou une allumette longue de cheminé et restez écarté de la poêle lors du flambage.
Afin de poursuivre la lecture je vous propose de...
Rédigé par
Laurent Danigo
Conseiller en spiritueux