Michel Couvreur Overaged Malt Whisky
Michel Couvreur, l'iconoclaste du whisky bourguignon
Belge d'origine, Michel Couvreur s'est installé dans les années 1970 en Bourgogne avec une idée audacieuse : faire vieillir des whiskies écossais dans les caves bourguignonnes, en fûts de xérès. Ce vieillissement continental, dans des conditions de température et d'hygrométrie différentes de l'Écosse, produit des whiskies à la personnalité affirmée. Aujourd'hui, la maison perpétue cet héritage avec la même exigence, sans filtration à froid ni colorant ajouté.
Overaged, la patience comme vertu cardinale
Comme son nom l'indique, cet Overaged a bénéficié d'un vieillissement prolongé au-delà des standards habituels, exclusivement en fûts de xérès. La robe est sombre, aux reflets acajou. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits secs, de raisins de Corinthe et d'épices orientales. En bouche, la richesse est remarquable : chocolat noir, orange confite, noix et boisé fin se succèdent avec ampleur. La finale est longue, chaleureuse, avec un sillage de sherry persistant.
Nos notes de dégustation Overaged Malt Whisky
Nez : Parfum de fleurs séchées, tabac blond, vin de Jerez, amande grasse
Bouche : Fruité & puissant
Finale : Long
Michel Couvreur
Michel Couvreur est un embouteilleur indépendant de whisky écossais dont les caves de vieillissement se trouvent à Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne. Ce maestro de l'assemblage et de l'affinage considère que « 90% de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10% du procédé de distillation »
- Millésime 2003
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