Ampov Wild Rum
Une distillerie urbaine au cœur de Phnom Penh
La distillerie Ampov s’est fait connaître pour son approche artisanale du rhum de pur jus de canne au Cambodge. Implantée à Phnom Penh, elle valorise une canne locale endémique cultivée dans le respect des méthodes agricoles traditionnelles. Cette cuvée, récompensée d’une médaille d’argent aux Rhum Fest Awards 2025, témoigne de la volonté de la distillerie de produire des spiritueux authentiques, marqués par leur terroir.
Une élaboration précise du champ à la distillation
Ampov Wild Rum est élaboré à partir de cannes coupées à la main juste avant maturité complète afin d’obtenir une concentration élevée en sucres. Après un lavage individuel, les cannes sont pressées le jour même, garantissant un jus pur et sans acidification. La fermentation spontanée précède une distillation en pot still. Le rhum est ensuite maturé plusieurs semaines en dame-jeanne avant une réduction lente et une mise en bouteille à la distillerie.
Profil aromatique
Ce rhum vif, sec et puissant présente une attaque franche aux accents légèrement salés et poivrés. Le palais dévoile des notes de fruits mûrs, accompagnées de zestes d’agrumes, de mangue et de litchi. L’ensemble conserve une belle fraîcheur. Il peut être dégusté pur pour apprécier toute sa complexité ou utilisé en Ti’ Punch pour une interprétation originale du rhum agricole.
Ampov Distillery
Audace, pureté et élégance : Ampov redéfinit le rhum artisanal asiatique. Des cuvées brutes, techniques et profondément identitaires, issues de fermentations rares et d’un terroir cambodgien unique.
- Il s'agit d'un embouteillage officiel de la distillerie
- Distillé à partir de pur jus de canne (méthode agricole)
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